LauriPatterson / Getty Images
Se for deg en øm, saftig oksestek, langsomt stekt over en lav ild. Når det er skåret i papirtynne skiver, løper saftene ut på skjærebrettet. Smaken er fantastisk, og fargen er perfekt rosa. Vanligvis tenker folk på stekeovn når det gjelder steking når det gjelder svinekjøtt og storfekjøtt. Ikke rart de kalles steker. Problemet med stekeovn er at steken din kan tørke ut og koke ujevnt. Neste gang kan du prøve å sette den på et rotisserie over en lav brann.
Varme
Enten du bruker kull eller gassgrill, er hemmeligheten å perfeksjonere steketemperaturen. Nå vil vi gjerne fortelle deg hvor mange kull som skal tennes eller den rette innstillingen for brennerne dine, men det avhenger av grillen din. Du vil ha lav varme, noe som betyr at du kan holde hånden din der steken vil sitte i antall tre og ikke mindre. Du vil ha det litt kjøligere hvis du holder lokket nede hele tiden. Hold temperaturen lav, med mindre du planlegger å få overflaten av kjøttet såret, og danne en deilig skorpe. Begynn i så fall på en høy temperatur i cirka 15 minutter og reduser den. Hvis du bruker kull, banker kullene nær kjøttet i cirka 15 minutter og trekk dem tilbake, vekk fra steken.
Threading
Den vanskeligste delen med å legge en hel steke på et rotisserie er å få spyttet gjennom kjøttet. Det første trinnet er å se godt på steken. Du vil ha den så jevn balansert på spiddet som du kan få den. Stek steken på langs gjennom den lengste delen av kjøttet, mens du fremdeles får den så sentrert som mulig. Når du vet hvor spyttet kommer inn og går ut av steken, ta noe langt og skarpt for å lage et hull i hver ende. En filetkniv fungerer godt for denne oppgaven, men vi foretrekker en metallspyd med lang bladtype hvis du har en tilgjengelig (se i Midt-Østen-butikker for en spyd i sverdstil). Deretter kjører du spyttet gjennom steken og klemmer den tett sammen med rotisseriergafflene. Forsikre deg om at kjøttet er godt festet. Det kan være nødvendig i løpet av kokeprosessen å stramme dem på nytt under kokeprosessen.
Krydder
Du kan krydre steken slik du vil. En god tørr gni fungerer best. Siden dreiehandlingen til et rotisserie hjelper deg med å holde i fuktigheten, trenger du ikke å bekymre deg for marinering eller basting om du kan om du ønsker det. Vi liker å holde krydder enkle fordi det lar smaken av kjøttet skille seg ut mer. En enkel dryss salt og pepper fungerer bra.
Saus
Til slutt, bruk en drypppanne for å fange smaken på kjøttet når det koker. Dette holder ikke bare grillen ren, men gir deg en god saus. For å unngå at dryppene tørker ut og brenner, tilsett vann til drypppannen. Du må følge med på det slik at vannet ikke koker bort. Hvis du har tid til det, har du perfekt saus uten ekstra krefter. Dryppene fra kjøttet kombinert med krydderet til gni, langsomt stekt sammen, er virkelig fantastisk.
Utskjæring
Når du har steket av rotisserien, må du dekke løst med folie og la det hvile i omtrent 10 minutter. Nå er du klar til å snekre. Vi foretrekker veldig tynne skiver stablet høyt. Det gir en flott presentasjon og holder kjøttet mørt. Når du har prøvd en rotisserie-stek, vil du ikke koke en i ovnen igjen.
De 10 beste rotisserie-oppskriftene til favorittkjøttet
