The Spruce / F. Muyambo
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 434 | kalorier |
| 19g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 30g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 434 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 19g | 25% |
| Mettet fett 5g | 24% |
| Kolesterol 65 mg | 22% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 12g | 43% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 252 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Biltong er en høyt elsket sørafrikansk delikatesse laget med tørrherdet storfekjøtt eller viltkjøtt og smaksatt med krydder som hele korianderfrø. Krydderingen av biltong er blitt tilskrevet som en nederlandsk oppfinnelse. Imidlertid har handlingen om å tørke kjøtt som en form for konservering blitt praktisert i Afrika i århundrer og er fortsatt tilfellet for tiden. Det er mest nyttig, også i dag, i regioner som er fratatt elektrisk kraft til kjøling. Derfor når det lages en kjøttgryterett i disse områdene, er det ganske typisk å bruke tørket kjøtt eller biltong med litt peanøttsmør for å lage en lapskaus.
Tilsetning av peanøttsmør for å berike lapskausen gjøres mest sannsynlig fordi kjøttet normalt ikke er rimelig, derfor søkes en annen proteinkilde for å supplere det som ellers ville blitt konsumert fra kjøttet.
Det er enkelt å lage denne lapskausen fordi alle ingrediensene kan konsumeres som den er, derfor kreves det ikke mye koketid. På den annen side er det ikke sikkert at denne lapskausen er et passende stift til hjemmet av praktiske grunner, da biltong er ganske dyrt. Hvis du ikke vil bruke så mye penger, kan du fremdeles lage denne lapskausen. Bare bruk kyllingbryst og 2 strimler røkt bacon for å forbedre smaken. Hvis du liker ideen om en peanøttstuing, kan du prøve maafe, en peanøttsmørsuppe.
Dette serveres best med polenta og en side med grønne grønnsaker. Tradisjonelt serveres den med sadza og kål som avbildet.
ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 11 gram biltong (eller dust eller erstatning med kyllingbryst og 2 strimler røykfylt bacon)
- 1 løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts ingefær (fersk revet)
- 2 ss tomatkonsentrert puré
- 2 ss peanøttsmør
- 2 tomater (hakket)
- Valgfritt: cayennepepper
- 1/2 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Stek den hakkede løk, hvitløk og ingefær i oljen i et par minutter eller til de er gjennomskinnelige.
Tilsett biltong og rør rundt i noen sekunder. Tilsett nå tomatpuré og peanøttsmør og rør for å belegge biltong.
Tilsett de hakkede tomatene og la koke i 5 minutter til de er litt redusert. Hell i vannet og la det småkoke i 10 minutter til gryta har redusert til en veldig tykk saus. Hvis du bruker kyllingbryst, må du forsikre deg om at bitene er helt tilberedt før de spises.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- afrikansk
- sauté
