Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 2 kaker eller brød (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 358 | kalorier |
| 21g | fett |
| 40g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 kaker eller brød (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 358 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 26% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 73 mg | 24% |
| Sodium 248 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 40g | 15% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hva gjør denne oppskriften på glutenfri fruktkake forskjellig fra fruktkakene til legendariske vitser? Denne oppskriften fra bunnen av er smøraktig fuktig og fylt med nøtter og tørket frukt, 8 kopper for å være nøyaktig. Og frukten er ikke den unaturlige, kunstig fargede sorten, men tørkede dadler, aprikoser, ingefær, kirsebær og rosiner.
ingredienser
- 1 kopp smør (2 pinner)
- 1 1/2 kopp sukker (granulert, stokk)
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ts sitronekstrakt
- 6 store egg (separert)
- 2 kopper altmel (glutenfri blanding, bruk din favorittoppskrift eller merke, helst uten tilsatt xantangummi eller guargummi)
- 1 ts guargummi (eller xantangummi - ikke tilsett dette hvis den glutenfrie melblandingen inneholder tilsatt tyggegummi!)
- 1 ss bakepulver (glutenfritt)
- 1 ts salt
- 1 kopp melk
- 2 kopp pekannøtter (hakket)
- 2 kopper dadler (tørket, hakket)
- 1 1/2 kopp aprikoser (tørket, hakket)
- 1 kopp rosiner
- 1 kopp kirsebær (tørket)
- 1/2 kopp ingefær (krystallisert, hakket)
- 4 pluss spiseskjeer konjakk (eller rom)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 325 F / 163 C.
Smør to 7-tommers runde kakepanner med rund form (eller to 9x5-tommers brød). Line panner med pergamentpapir eller folie og smør igjen.
Krem smør i en stor miksebolle med en elektrisk mikser. Tilsett sukker gradvis og slå på høyt til det er lett og luftig. Tilsett vanilje og sitronekstrakt og eggeplommer og slå til de er godt kombinert.
Visp sammen glutenfri melmelblanding, guargummi (eller xantangummi) i en egen bolle - hvis det ikke er tilsatt tyggegummi i den glutenfrie melblandingen din, glutenfritt bakepulver og salt.
Tilsett melblandingen sakte i smørblandingen mens du slår på lavt. Tilsett melk og slå til den er kombinert. Rør inn halvparten av de hakkede nøttene og fruktene, omtrent 4 kopper.
Pisk sammen eggehvitene på høye til stive topper dannes.
Bruk en stor slikkepott for å brette eggehvitene gradvis inn i kakedet.
Brett deretter gradvis og forsiktig inn de resterende nøttene og fruktene.
Hell halvparten av røren i hver av de tilberedte pannene.
Bruk en slikkepott for å skjære i røren for å fjerne luftbobler og glatte røren.
Bank forsiktig på hver panne på disken.
Stekes i forvarmet ovn i omtrent 90 minutter, eller til en kniv satt inn i midten av kakene kommer ut ren.
Avkjøl kaker på et stativ i ca 1 time.
Fjern kaker forsiktig fra pannene og fjern pergamentpapir eller folie.
Pakk hver kake i et rent bomullshåndkle.
Dryss toppen av hver håndkledekket kake med omtrent 2 ss konjakk eller rom.
Pakk hver kake i folie og la dem sitte i romtemperatur.
Fortsett å fukte en klut med konjakk eller rom annenhver dag til den er klar til å servere.
Nyt!
Glutenfri påminnelse
Forsikre deg alltid om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- Fruitcake
- dessert
- amerikansk
- jul
