Tony Robins / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 kopp (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 303 | kalorier |
| 27g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kopp (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 303 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 10 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Piri piri-saus er en saus med litt historie. Det hadde sin opprinnelse i Afrika i Angola og Mosambik etter at portugisiske nybyggere ankom å bringe varme chilipepper fra hjemlandet under koloniseringen. (På Swahili kalles disse paprikaene piri piri .)
I dag er denne brennende, velduftende sausen vanlig i Portugal, Angola, Namibia, Mosambik og Sør-Afrika. I USA blir det også mer vanlig på restauranter som spesialiserer seg på servering av kylling. Ikke bare smaker den kjempegodt med kylling, piri pirisaus parer fantastisk sammen med grillet fisk eller reker. Prøv også piri piri med stekt mat.
Denne oppskriften på piri piri-saus er fra Mosambik. Forbered deg på en varm, krydret og velsmakende godbit!
ingredienser
- 2 ss red hot chile pasta (eller 10 red hot chili, for eksempel Thai chiles)
- 1/2 kopp sitronsaft
- 2 ss koriander (finhakket)
- 1 ss persille (hakket)
- 5 hvitløksfedd (hakket)
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp olivenolje (eller peanøttolje)
Trinn for å gjøre det
Tilsett chilipasta, sitronsaft, koriander, persille, hvitløk og salt i en foodprocessor. Bland på høyt til ingrediensene har en jevn konsistens.
Når sausen begynner å bli jevn, drysse du oljen sakte mens maskinen går.
Når oljen er integrert, legger du sausen i en glassbeholder og lar den stå ved romtemperatur i opptil et døgn.
Server piri piri-saus med stekt, grillet eller broiled sjømat. Og husk: litt går langt! (Tilsett for mye saus, og smaksløkene dine kan bare lære på den harde måten.)
Tips
- Det er viktig at chiliene du bruker er røde for å gi riktig farge på piri piri. Hvis du bruker friske røde chilier, hakker du dem grovt. Hvis du virkelig vil gjøre dette autentisk, kan du finne deg de små "fugleperspektivene" chiliene, som er veldig, veldig varme. Enhver varm chili vil gjøre det. Hvis du marinerer kjøtt, for eksempel kylling, med piri piri-saus, må du huske å la den sitte i omtrent en time så den kan absorbere seg riktig i kjøttet. i kjøleskapet i opptil en måned. Og siden litt går langt, betyr det at du kan eksperimentere med å prøve nye retter som bruker sausen.
Kilder: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen pluss Rowley Leighs Financial Times- artikkel "A Fiery Challenge for Delicate Palates, " trykt med tillatelse igjen.
Oppskriftstagger:
- saus
- sidefat
- afrikansk
- parti
