Teri Gruss
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Cirka 30 informasjonskapsler (30 porsjoner)
Gingersnaps er flerårige favoritter av informasjonskapsler. Denne oppskriften er super krydret med en ekstra dose malt ingefær. Det som gjør denne oppskriften unik, er at den krever bare to, enkle å finne sunne glutenfrie mel, ingen glutenfri stivelse og null tyggegummi.
Se etter garbanzo-bønnemel og søtt sorghum-mel fra merker som Bob's Red Mill og Authentic Foods, som var de som ble brukt i denne oppskriften. For best bakeresultat må du veie de glutenfrie melene dine. Denne oppskriften bruker omtrent en kopp hver, men de er forskjellige i tetthet, og det kan utgjøre en forskjell i informasjonskapslene dine.
Denne oppskriften er en tilpasning av en oppskrift på gingersnap cookies som vises på US Dry Pea and Lentil Councils nettsted av Pancake Princess.
Deigen kan lages flere dager i forkant av bakingen; dekk til og lagre det i kjøleskapet for enkelhets skyld.
ingredienser
- 6 ss smør (usaltet, ved romtemperatur eller meieri-fri spektrum organisk vegetabilsk forkortelse ved romtemperatur)
- 3/4 kopp brunt sukker (presset godt inn i målekoppen)
- 1 stort egg
- 1/4 kopp melasse (usulfurerte)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 4, 5 gram / 127 gram garbanzo-bønnemel (ca. 1 kopp)
- 4, 9 gram / 140 gram søtt sorghummel (ca. 1 kopp)
- 2 ts ingefær (bakken)
- 1 1/2 ts kanel (malt)
- 1/4 ts fedd (bakken)
- 1/4 ts muskatnøtt (malt)
- 1/2 ts salt (kosher)
- 1/2 ts bakepulver (glutenfritt)
- 1/2 ts natron
- 1/4 kopp sukker (granulert stokk, for å rulle deigkuler inn før du baker)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Linj to bakeplater med pergamentpapir.
I en stor miksebolle bruker du en elektrisk mikser eller ståmikser for å kremme smøret og brunt sukker. Tilsett egg, melasse og vanilje og slå til de er sammen.
Bland en mel, krydder, salt, bakepulver og brus i en egen bolle. Visp til grundig blanding. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene. Bland til kombinert og jevn. Røren vil være tykk.
Dekk bollen og avkjøl kakedeigen i kjøleskapet i ca 1 time. Eller legg deig i en lufttett beholder og kjøleskap i flere dager.
Forvarm stekeovnen til 350 F / 176 C mens du former kakedeigen til steking.
For enkle, ensartede informasjonskapsler, bruk en fjærbelagt 1-ss iskrem for å forme informasjonskapsler. Ellers bruk en spiseskje til å øse deigen og kjevle til baller. Rull hver ball i kornet sukker og legg baller med omtrent 2 tommer fra hverandre på stekeplaten.
Stekes i forvarmet ovn i omtrent 10 minutter. Vær forsiktig så du ikke overbaker informasjonskapsler. De skal sprekke på overflaten, men fortsatt være litt myke i midten når de er ferdige. Avkjøl småkakene på bakeplaten i ca 5 minutter, og bruk deretter en slikkepott til å plassere informasjonskapslene på et kjølehylle.
Nyt informasjonskapslene dine varme eller avkjølte.
Servering og lagring
La informasjonskapslene dine avkjøle helt før du oppbevarer dem. Siden gingersnaps er ment som en sprø cookie, er det akseptabelt å oppbevare dem i en tinn eller en annen beholder som ikke er lufttett. Siden disse informasjonskapslene er aromatiske, bør du oppbevare dem separat fra andre informasjonskapsler du ikke vil plukke opp ingefær krydderduften. Du kan også fryse informasjonskapsler etter at du har bakt og avkjølt dem; de vil vare i en måned.
Forholdsregler med glutenfri matlaging
Forsikre deg om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter, selv om du har brukt produktet før, fordi produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- jul
