istetiana / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 20 porsjoner
Denne oppskriften på Gluten-fri pepperkakemenn er tilpasset fra en oppskrift av Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", omtalt i hennes fabelaktige kokebok, "The Wheat-Free Cook".
Denne versjonen er kornfri så vel som glutenfri og er ekstra ekstra ingefær.
Pepperkakemennene er dekorert med små mengder kongelig melis og sjokoladesmørkremfrosting, men du kan også bruke rosiner og nøtter for et sjarmerende naturlig preg.
ingredienser
- 1 kopp brunt rismel (superfin)
- 1 kopp pilrotstivelse
- 2 ts ingefær (malt, bruk 1 ts hvis du ikke liker en sterk ingefærsmak)
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts guargummi
- 1/4 kopp myknet smør (1/2 pinne)
- 1/4 kopp sukker
- 1/2 kopp melasse (mørk, usølvet)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- For støvning: Ekstra rismel
- Pynt: Royal Icing
- Pynt: Sjokoladesmørkrem Frosting
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F. Linje 2 store bakeplater med pergamentpapir eller lett fett.
Sikt alle tørre ingredienser sammen og sett til side.
Krem smør og sukker, slå på høy hastighet i 3 til 5 minutter til de er lette og fluffy.
Tilsett melasse og vanilje og slå til de er kombinert.
Tilsett sakte tørre, siktede ingredienser i smørblandingen, og slå bare til det dannes stiv deig.
Legg deigen mellom 2 ark plastfolie lett støvet med søtt rismel. Rull ut til 1/8-tommers tykk.
Dypp pepperkakekutter i søtt rismel og skjær ut pepperkakemenn. Bruk en mel-støvet slikkepott for å overføre informasjonskapsler til bakeplaten. Hvis deigen skulle bli for myk mens du jobber med den, legger du den bare i fryseren i ca 5 minutter.
Stekes i 10 minutter i forvarmet ovn, eller til kakene er stødige å ta på.
Avkjøl, og pynt med glasur og sjokoladesmørkrem-frosting.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- jul
