Matinnsamling RF / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 10 porsjoner
Brasilianere har sin egen versjon av empanadaen kalt empanadas eller empadinhas (lite empanadas). Empadinhas har større sannsynlighet for å ha en rund form, som minipai og eksotiske fyllinger som reker eller saltet torsk. Disse empadinhasene er fylt med palmerhjerter (en veldig vanlig ingrediens i brasiliansk matlaging), sauterte løk og svarte oliven.
ingredienser
- 5 ss smør
- 3 ss vegetabilsk forkortelse
- 2 1/2 dl mel
- 1 ts salt
- 3 eggeplommer
- 1/4 kopp karnemelk
- For fylling:
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- Valgfritt: 4 stykker bacon (hakket fint)
- 1 stor løk (hakket fint)
- 1 ss sukker
- 1 boks hjerter av håndflaten (drenert og hakket)
- 1 ss mel
- 1 kopp helmelk
- 12 svarte oliven (grovhakket)
- Valgfritt: 1/2 kopp bondesost eller feta (terning)
Trinn for å gjøre det
Smelt smøret med forkortingen, og la avkjøle.
Rør sammen melet og saltet i en stor bolle. Rør inn det avkjølte smøret og avkort med en gaffel.
Rør inn eggeplommene, og bland godt. Tilsett buttermilk gradvis til blandingen begynner å komme sammen. Elt kort til deigen er glatt.
Pakk deigen i saranpapir og la hvile på disken i 30 minutter til en time.
Smelt smør og olje i en stekepanne på middels varme. Sauter valgfrie baconbiter til de er sprø og ta den til papirhåndklær. Tilsett løk og sukker i skillet og sauté til de er gyldne og gjennomskinnelige. Tilsett hjertene til håndflaten og sauté noen minutter til.
Rør inn melet, tilsett deretter melken og senk varmen litt. Kok under omrøring til blandingen tykner. Fjern fra varmen og rør inn oliven. Rør inn bondens ost og baconbiter, hvis du bruker. Sett til side for å avkjøle.
Forvarm ovnen til 350 F. Del deigen i 12 biter. Kjevle ut 10 av bitene i sirkler som er store nok til å linje bunnen og sidene av en standard muffinsblikk. Det kan hjelpe å rulle deigen, la den hvile noen minutter, og deretter rulle den ut resten av veien. Resten lar elastisiteten i deigen slappe av og hjelper den å opprettholde sin form.
Linje 10 muffinsbokser med deigsirkler, trykk dem ned i bunnen og sidene av pannen. Del fyllet mellom de 10 foret muffinsblikkene.
Kjevle ut de resterende to delene av deigen og kutt sirkler for å matche diameteren på muffinsblikkene. Legg sirklene på toppen av fyllet, og klyp rundt kantene for å forsegle dem med deigen på tinn. Forsegl dem godt slik at fyllet ikke lekker ut under bakingen.
Stek kaker i 25 til 30 minutter, eller til de er gyldenbrune.
Serveres varmt og kos deg!
Oppskriftstagger:
- empanadas
- forrett
- latin
- familiemiddag
