Fløteboller med grunnleggende vanilje konditor. Diana Rattray
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 3 1/2 kopper (10 porsjoner)
Denne kringle-kremen er smakfull og en veldig enkel oppskrift å tilberede. Bare ha isvann i vasken klar til å avkjøle vaniljesausen raskt.
Bruk denne konditoren kremen som en fylling til lagkaker, kremduffer eller eclairs, eller bruk den til å fylle en svamp kakevals eller kremfylte donuts.
ingredienser
- 3 store egg (eggeplommene)
- 3 kopper melk (eller bruk en halv og en halv del til en rikere vaniljesaus)
- 1/2 kopp sukker (granulert)
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1/4 ts salt
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Ha omtrent 1 til 2 centimeter isvann i vasken eller i en stor beholder (stor nok til å sette den mellomstore kjelen i når vaniljesausen er ferdig).
I en middels bolle, visp eggeplommene til de er jevn. Tilsett melken gradvis, visp konstant, til den er godt blandet.
I en middels kasserolle, kombiner granulert sukker, maisstivelse og salt. Rør med vispen for å blandes grundig. Visp inn omtrent 1/2 kopp melkeblandingen og rør til den er jevn. Visp gradvis inn den gjenværende melkeblandingen til den er blandet grundig.
Sett pannen over middels lav varme og la den koke under kontinuerlig omrøring i omtrent 10 til 15 minutter, eller til blandingen og den begynner å koke. La det koke i 1 minutt, fortsett å røre konstant.
Plasser kjelen øyeblikkelig i vasken eller beholderen med isvannet. Rør ofte mens blandingen avkjøles. Rør inn vaniljeekstrakt eller vaniljebønnepasta.
Trykk et ark med plastfolie på overflaten på vaniljesausen for å forhindre at det dannes en hud. Overfør bollen til kjøleskapet for å kjøle den grundig.
Oppskriften lager cirka 3 1/2 kopp konditor.
Bruk den til å fylle kremduffer, fylte smultringer, kaker, kakevalser eller andre desserter.
Oppskriftsvarianter
- Sitron - Tilsett saften og sprø av en liten sitron sammen med vaniljeekstrakt. Vaniljebønne - Reduser vaniljeekstrakten til 1 ts og tilsett 1 ts vaniljebønnepasta. Sjokolade - Tilsett 1/4 kopp usøtet kakaopulver i sukker- og maisstivelsesblandingen ELLER rør 3 gram smeltet semisweet sjokolade i den varme konditorkremen rett før du tar den av brenneren. Kaffe - Til melken, tilsett 1 ss espressopulver eller pulverkaffeekorn. Jordbær-, blåbær- eller bringebær - Tilsett omtrent 1/3 kopp frøfri bringebærsyltetøy, blåbærsyltetøy eller jordbærsyltetøy sammen med vaniljen. Andre smaker - Tilsett sammen med vanilje, 1/4 ts mandel-, kokos- eller myntesmak.
Oppskriftstagger:
- kake
- vanilje kringle krem
- dessert
- amerikansk
