Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 12 muffinsstørrelser (serverer 12)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 288 | kalorier |
| 18g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 muffinsstørrelser (serverer 12) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 288 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 10g | 51% |
| Kolesterol 263 mg | 88% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En rekke små individuelle, petit fir-lignende godbiter blir ofte servert på søramerikanske fester. Quindim, en populær kokosnøtt godbit i Brasil laget med masse eggeplommer, kokosnøtt, sukker og smør, blir ofte servert på denne måten, selv om det også kan gjøres til en stor ring vaniljesaus. Quindim bakes i vannbad, og kokosnøtten stiger til toppen mens den baker. Kakene blir deretter slengt ut av formene for å avsløre deres glitrende gylne vaniljesaus. Kokosnøtten blir den søte seige skorpen.
ingredienser
- 8 ss smør (pluss 2 ss smeltet smør for smøring av pannene)
- 1 1/3 kopp sukker (pluss mer for å støve pannene)
- 1/2 ts salt
- 14 eggeplommer (pluss 1 hel egg)
- 1 ts kokosnussmak
- 1/2 ts vanilje
- 1 2/3 kopper kokosnøtt (fersk eller frossen, finrevet, usøtet)
Trinn for å gjøre det
Mal en smeltet smør med en konditorbørste i alle formene til 2 mini-muffinspanner.
Dryss sukker fritt over alle formene, snur deretter pannene og tapp overflødig.
Forvarm ovnen til 350 F, og varm en gryte med vann på komfyren.
Krem smøret med sukkeret og saltet til det er fluffy.
Forsikre deg om at eggeplommene og egget er i romtemperatur (du kan varme dem veldig kort i mikrobølgeovnen om nødvendig). Tilsett eggene om gangen, og bland godt etter hvert. Røren skal være glatt. Rør inn kokosnussmak og vanilje.
Brett inn den friske kokosnøtten. (Hvis kokosnøtt ikke er finrevet, behandler du den først i en foodprosessor eller blender).
Legg hver cupcake-panne på innsiden av en stor panne med sider, som en stekepanne. Fyll hver mini cupcakeform nesten full med røren.
Hell det varme vannet i den større pannen til en dybde på omtrent 3/4 tommers, slik at muffinspannen sitter i et vannbad, og vær forsiktig så du ikke spruter vann i røren. Noen ganger hjelper det å sette pannene først i ovnen, og hell deretter vannet i bunnpannen, slik at vannet ikke skvetter rundt mens du flytter pannene til ovnen.
Stek vaniljesaus i omtrent 15 minutter, eller til de er faste å ta på og lyser gyldenbrune.
La avkjøle seg i 15 minutter på et stativ. For å fjerne vaniljesaus, løp en kniv rundt kanten for å løsne dem fra pannen og snu dem forsiktig eller løft dem ut. Hvis de ikke kommer ut lett, må du først slappe av dem.
Server kjølt.
Variasjon
- Denne oppskriften kan lages i en standard muffinsblikk for å lage 12 standard muffinsstørrelser. Det kan også lages i en mellomstor (6 til 7 kopp) ringform.
Oppskriftstagger:
- kokosnøtt
- dessert
- latin
- parti
