Ryman, Corinne / Getty Images
Muskatnøtt brukes i mange oppskrifter, fra søt til velsmakende og fra bakevarer til drikkevarer. Men du har kanskje hørt at krydderet kan være giftig. Få fakta om når muskatnøtt blir giftig og når det er trygt å nyte det søte krydderet.
Hva er muskatnøtt?
Muskatnøtt er et ofte brukt krydder som kommer fra muskatnøttreet. Dyrket i Indonesia, produserer det samme treet krydder mus og muskatnøtt. Mace produseres fra det røde dekket rundt det harde, indre frøet som blir omgjort til muskatnøtt. Etter tørking kan muskatnøtt selges hel eller ferdigmalt. Den brukes ofte i krydret desserter og drinker som eggnøtt, og en klype kan tilsettes kremet og ostete sauser og retter. Det kan også brukes som en del av en krydderblanding i smakfullt kjøtt og vegetarretter.
Er muskat giftig?
Muskatnøtt inneholder et stoff som heter myristicin , et narkotisk stoff med svært ubehagelige toksiske bivirkninger hvis det tas i store mengder. Myristicin finnes i en rekke andre krydder og planter, men er til stede i større mengder muskatnøtt. Svelging av små mengder muskatnød er ufarlig for kroppen, inkludert mengdene som kreves i alle standardoppskrifter. Imidlertid kan forbruk av mer enn 1 ts bakken muskat på en gang føre til bivirkninger som vill hallusinasjoner, kvalme, oppkast, svimmelhet og uregelmessig hjerterytme innen en til seks timer etter inntak. Effekter kan vare i flere timer, og når en stor mengde brukes, kan det føre til organsvikt.
Gravide kvinner bør ikke innta store mengder muskatnøtt, da de risikerer fødselsdefekter eller spontanabort. Muskatnøtt kan være spesielt farlig når den blandes med andre medisiner, siden det kan endre hvordan medisiner behandles av leveren. Å kombinere store mengder muskatnøtt og andre medikamenter har sjelden vært koblet til døden.
Effektene av muskatnød er ikke blitt studert grundig, og rapporterte tilfeller av muskatforgiftning er sjeldne. Personer bør avstå fra å innta mer enn en vanlig mengde muskatnøtt, ikke overstige en teskje per person. De fleste oppskrifter krever 1/2 teskje bakken muskatnøtt eller mindre og mater flere mennesker, noe som gjør disse rettene helt sikre uten risiko for bivirkninger.
Muskat og helse
Muskat og mus ble sagt å hjelpe magesykdom som kvalme, gass og diaré, og brukes noen ganger i tonika. Krydderne brukes noen ganger som en del av en behandling mot kreft og andre helseproblemer i homeopatisk og naturlig medisin. Effekten av muskatnød og dets interaksjoner i kroppen har ikke blitt grundig studert. Ikke prøv noen hjemmemiddel uten å først konsultere legen din.
Kjøp og lagring muskat
Muskatnøtt kan kjøpes hel eller malt, og begge deler bør oppbevares i lufttette beholdere på et kjølig, tørt, mørkt sted. Hel muskatnøtt kan raspes i eller på tallerkener og gir typisk en overlegen smak. Oppbevar muskatnøtt utilgjengelig for barn slik at utilsiktet muskatforgiftning er langt mindre sannsynlig.
