Granen
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 14 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 418 | kalorier |
| 27g | fett |
| 39g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 14 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 418 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 16g | 80% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Sodium 156 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 39g | 14% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne sjokoladen bûche de Noël- oppskriften viser frem en lett-som-luft, vanilje-slektekake rullet inn i en sylinder med en rik hjemmelaget sjokoladesmørkrem-frosting.
Opprinnelsen til Christmas Yule-tømmerkaken kan spores tilbake til middelalderen, da enkle kaker ble opprettet for å etterligne tømmerstokker som tradisjonelt ble brent under solskinnet og deretter senere på julaften, med kristendommens fremkomst. Buche de Noël ble smart opprettet på slutten av 1800-tallet av parisiske konditorer, som pyntet Yule log-tradisjonen med forseggjorte dekorasjoner. Den nye gastronomiske tradisjonen blir spektakulær, og juledesserten feires nå over hele verden.
ingredienser
- For svampekaken:
- 4 store egg (romtemperatur)
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1 kopp kakemel
- For sjokoladesmørkremen:
- 7 store eggehviter
- 1 1/3 kopper kornet sukker
- 6 gram usøtet sjokolade (smeltet og avkjølt)
- 1/2 ts øyeblikkelig espressopulver
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kopp usaltet smør (myknet)
- Pulverisert sukker og / eller kakaopulver (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne Yule-loggoppskriften delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for bakst.
Lag kaken
Samle ingrediensene.
Granen
Forvarm ovnen til 400 F.
Smør en 10 x 15-tommers rimmet stekeplate eller en gelérullepanne og fyll den med pergamentpapir.
Granen
Smør pergamentet eller spray det med kokespray. Sett kjelen til side.
Granen
Pisk eggene i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med vispebeslag til de er tykke og skummende, omtrent 5 minutter.
Granen
Tilsett sukker, vaniljeekstrakt og salt i eggene, og fortsett å slå i 2 minutter.
Brett melet, 2 til 3 ss om gangen, forsiktig i eggene. Når melet er innarbeidet, slutter du å blande. Ikke overdriv, ellers blir kaken tøff.
Granen
Fordel røren forsiktig i den tilberedte pannen. Det vil være topper i røren; glatt dem forsiktig med en slikkepott, men ikke trykk røren.
Granen
Stek kaken til toppen spretter tilbake når den forsiktig presses og kantene trekkes bort fra pannen, omtrent 10 minutter.
Granen
Vend den bakte kaken over på et rent, tørt kjøkkenhåndkle og skrell av pergamentpapiret.
Granen
La stå i 3 minutter, og skår så lett på lengden på den ene kortsiden av kaken, og etterlot en 1-tommers kant, og pass på å ikke skjære gjennom kaken.
Granen
Brett den scorede enden av kaken inn mot midten og fortsett deretter forsiktig med å rulle kaken, pakket inn i håndkleet.
Granen
Overfør til stativ, søm siden ned og avkjøl helt i håndkleet.
Granen
Mens kaken avkjøles lager du smørkremen.
Lag sjokoladesmørkremen
Pisk eggehvitene på høy hastighet i en ren, tørr miksebolle med en vispeboks, til myke topper dannes. Sette til side.
Granen
Kok sukker og 2/3 kopp vann i en liten kjele.
Granen
La sukker-vann-blandingen koke til den har redusert til en tyk sirupkonsistens.
Granen
Begynn å slå eggehvitene på høy hastighet igjen, og med motoren i gang, hell den varme sukkersirupen sakte ned i eggene i en jevn strøm.
Granen
Hell den smeltede sjokoladen, espressopulveret og vaniljeekstrakten i eggehvitene, og fortsett å slå til marengsen er avkjølt, omtrent 5 minutter.
Granen
Tilsett det mykgjorte smøret i marengsen, 2 ss av gangen, mens du slår på høy hastighet til alt smøret er integrert.
Granen
Hvis smørkremen blir rennende under denne prosessen, kjøler marengsen til den har kjølt gjennom.
Granen
Fortsett prosessen med å slå smøret inn i marengsen.
Sett sammen Chocolate Yule Log
Rull ut kaken og sett håndkleet til side.
Granen
Fordel jevnlig 2 kopper (eller ønsket mengde) av sjokoladesmørkremen på innsiden av kaken, og spre deg i retning av dens naturlige kurve, og etterlater en 1-tommers kant rundt kantene.
Granen
Rull den forsiktig tilbake til en tømmerstokk.
Granen
Trim de røffe endene av rullen. Skjær deretter av omtrent 1/4 av den ene enden av kakevalsen på diagonalen. Fest den på midten av kaken med litt smørkrem for å ligne en "gren" som stikker ut av Yule-loggen.
Granen
Fordel den gjenværende smørkremen over bûche de Noël for å dekke den. Dra forsiktig en smørkniv eller en liten forskjøvet spatel gjennom frostingen for å gi utseendet som grovt tærbark.
Legg til en Père Noël figur og marengs sopp for å fullføre det festlige utseendet.
Granen
Avkjøl kaken før du serverer den for å la smørkremen sette seg. Før servering, støv med pulverisert sukker og / eller kakaopulver, hvis du vil. Kjøler rester.
Granen
Server og nyt.
Tips
- Sørg for å rulle svampkaken i det rene håndkleet etter at du har tatt det ut av ovnen. Kaken vil være formbar på dette tidspunktet og vil ikke sprekke når den formes. Når den er avkjølt, vil den sprekke. Her er en glutenfri versjon av bûche de Noël .
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- buche de noel
- dessert
- fransk
