Marian Blazes
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 12 empanadas (12 porsjoner)
Disse empanadasene kan ha blitt inspirert av det britiske kornaktige, ettersom de er fylt med en solid blanding av pølse og poteter. De har imidlertid rikelig med søramerikansk smak fra den krydret chorizopølsen og spisskummen løk og poteter. Fyllingen er enkel å lage og kan tilberedes en dag fremover og deretter kjøles til den er klar til bruk, sammen med empanadedeigen.
Empanadas kan varmes opp igjen i ovnen eller mikrobølgeovnen, selv om de også er gode i romtemperatur. De er det perfekte bærbare måltidet - ypperlig til lunsjbokser eller snacks.
ingredienser
- 3-4 pølser (chorizo)
- 2-3 store poteter (skrellet og kuttet i 1/2 tommers terninger)
- 1 stor løk (finhakket)
- 1 paprika (grønn, fint terninger)
- 1 ts spisskummen
- 1 / 2-1 kopp buljong (kylling eller storfekjøtt)
- 1 klype salt (etter smak)
- 1 klype svart pepper (etter smak)
- 1 oppskrift empanada deig
- 1 eggeplomme
Trinn for å gjøre det
Tilbered empanada-deigen i henhold til den valgte oppskriften. Pakk deigen i plastfolie, og la den hvile ved romtemperatur i en time eller over natten i kjøleskapet.
Legg pølsene i en stekepanne, og dekk dem halvveis med vann. Kok pølsene til vannet har fordampet, fortsett å koke til alle sider er brunet og pølsene er gjennomstekt.
Bruk en slikkepott til å smuldre pølsene, og brun dem i stekepannen noen minutter lenger. Fjern pølser fra varmen, og sett den til avkjøling.
Legg løk, spisskummen og hakket paprika i samme stekepanne, og tilsett litt vegetabilsk olje om nødvendig. Sæt grønnsakene til de er mykgjorte og velduftende.
Tilsett potetene og 1/2 kopp kyllingbuljongen i skillet med grønnsakene, og la koke til væsken har fordampet. Tilsett mer væske i små mengder om nødvendig, og fortsett å koke til potetene bare er møre.
Rør pølsen i potetblandingen, og la fyllet avkjøles. Smak til med salt og pepper etter smak.
Forvarm ovnen til 375 F.
Del empanadadeigen i ca 12 stykker (for middels store empanader), og rull hver bit i en sirkel.
Fyll hver sirkel med deig med et par spiseskjeer med fyll. Fukt kantene på deigen lett med vann og brett deigssirkelen i to, forsegle fyllet inni. Trykk kantene godt for å tette.
Brett kantene over i en dekorativ flette.
Pensle empanadene lett med eggeplommen, og legg dem på en stekeplate. Stek empanadas i 25-20 minutter, eller til de er puffede og gyldenbrune.
Server empanadas varm eller i romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- Potet
- lunsj
- latin
- familiemiddag
