bazza1960 / Getty Images
Britiske kokker er enige om at britiske Bramley-epler er de beste matlagede eplene. Men hvorfor? Det har å gjøre med balansen av sukker og syre som finnes i Bramley-eplet. Bramleys inneholder mer syre og mindre sukker enn andre epler, så de beholder sin tangy smak når de tilberedes. Bramley har også en deilig 'smelte-i-munn-tekstur' som igjen beholdes når den stekes.
Dessert eller å spise epler har lavere nivåer av syre og høyere sukkerinnhold, noe som gir dem en søt smak å spise, men en som går tapt når den tilberedes.
Historien
Det er utrolig å tenke at når en ung jente, Mary Ann Brailsford, plantet pips i hagen sin i 1809, visste hun lite at noen få år senere ville disse pipene vokse til et tre som bærer frukt som ble kjent som Bramleys Seedling. Matthew Bramley kjøpte hytta, og mens han bodde der, ble han spurt av en lokal barnehage, Henry Merryweather om han kunne ta stiklinger. Bramley var enig i betingelsen som eplet ble oppkalt etter ham. I dag blir det solgt rundt 25.000 tonn Bramleys hvert år, og ytterligere 58.000 tonn brukt kommersielt i epleprodukter som paier, pølser, cider og juice.
Og de er sunne
- De har en kraftig kilde til antioksidanter, polyfenoler, flavonoider og vitamin C. Er en god kilde til fiber. Ett stort eple har 5, 7 gram fiber. Kosthold med mye fiber er korrelert med en reduksjon i risikoen for å utvikle hjertesykdommer. Antioksidantinnholdet er knyttet til forebygging av lungekreft, forbedret lungefunksjon og forebygging av diabetes type II. Vitamin A hjelper med å opprettholde synet og holder immunforsvaret systemet sunt. Jernet forhindrer anemi. Flavonoider i eplene kalt quercetin er vist å ha kreftegenskaper.I tradisjonelt medisin kokt eple hjelper med å stoppe diaré.
Måter å bruke dem på
- Paier, kaker, smuldrer, puddinger og desserter. Måtene er uendelige. Tilsett stuede epler til varmt eller kaldt til frokostblanding eller grøt. Legg til supper, røre-frites eller riskjerner. Epler passer godt sammen med krydret mat og andre smaksrike retter. Kokte epler smaker godt sammen med annen frukt og grønnsaker, som tyttebær, søtpoteter eller gulrøtter. Bruk Bramleys til å lage sauser eller salsaer som følger med kjøtt, kylling eller fisk. Bruk kokte epler på pannekaker eller vafler til frokost. Stek Bramleys med kanel og rosiner i mikrobølgeovnen for en rask dessert. Flotte smaker som går bra er lønnesirup, honning, sitrusfrukter, fedd og muskatnøtt.
