Slik lager du deilig hjemmelaget grønnsaksuppe

Start med deilige friske grønnsaker

The Spruce / Molly Watson

Hjemmelaget suppe er mye lettere å lage enn de fleste tror, ​​pluss at det er en fantastisk måte å spise mye grønnsaker på. Denne trinnvise guiden er designet for å vise deg hvordan du lager grønnsaksuppe uten å bruke en oppskrift.

Beløp er gitt her, men de er fleksible. Veldig fleksibel. Spill gjerne med proporsjonene basert på din smak og hva som er på markedet eller i kjøleskapet. Det er den grunnleggende metoden for å sette suppen sammen som er viktig.

Enten du vil lage en tykk grønnsaksuppe eller en kremet (puré) grønnsaksuppe (som zucchinisuppen på bildet over), er metoden den samme. Den eneste forskjellen er at det for chunky supper du vil være litt mer forsiktig med å skjære grønnsakene i jevne, bittstore eller mindre biter for jevn matlaging og lett å spise. Kremede supper blir puret på slutten, så hvordan grønnsakene ser ut i suppen spiller ingen rolle.

Hvilke grønnsaker fungerer? Prøv noen av grønnsakene nedenfor, alene eller i kombinasjon:

Legg merke til at du kan temme den sterkere smaken av krysningsrike grønnsaker som brokkoli eller kål ved å bruke dem med mildere poteter. Du kan også tykke opp supper laget med bladgrønnsaker som spinat ved å bruke dem med stivelsesholdige grønnsaker som poteter eller sellerirot.

Kok aromatene

The Spruce / Molly Watson

De beste suppene lages med en smakbase utover bare de viktigste veggiene. Hvis du vil lage en tykk suppe og ikke bryr deg om suppen er vegetarisk, kan du til og med starte med å lage mat med noen få skiver hakket bacon, pancetta eller pølse, om du vil. I alle fall, men å tilberede 1 til 2 kopper hakket løk, purre, selleri og / eller gulrot til start gir suppen en større dybdesmak. En spiseskje eller så med hakket hvitløk, ingefær og / eller chili kan gi enda mer smak. En liten teskje eller så av krydder som malt spisskummen, paprika eller koriander vil øke smaksprofilen enda mer. Å leke med smakskombinasjoner her legger en uendelig rekke grønnsaksupper i hendene.

Begynn med å smelte eller varme opp noen spiseskjeer med smør, olivenolje, vegetabilsk olje eller reservert baconfett eller smult i en stor gryte. Hvis du vil tilsette kjøtt, legger du først til og koker til det gir fett. Ellers kan du begynne med de aromatiske matlagingene som er lenger tilberedt som løk, purre, selleri eller gulrot. Strø over 1/2 ts salt og la koke under omrøring til aromatene har myknet, 3 til 5 minutter.

Tilsett deretter kjøttdeig hvitløk, revet fersk ingefær eller finhakket chili, hvis du vil bruke dem. Rør om og la koke til blandingen blir veldig velduftende, ca 1 minutt. Dryss nå inn eventuelt krydderne du vil bruke. Rør sammen for å kombinere alt og la koke til blandingen surrer igjen, cirka 30 sekunder.

Tilsett grønnsakene

The Spruce / Molly Watson

Nå er det på tide å legge til hovedbegivenheten: stjernegrønnsaken (e) av suppen. Du vil ha omtrent 6 kopper hakkede grønnsaker. Husk at hvis du skal purre suppen, kan grønnsakene være ganske grovt hakket.

Tilsett væsken

The Spruce / Molly Watson

Det er ikke noe poeng i å lyve: hjemmelagde aksjer (som denne kyllingbuljongen) lager de beste suppene. Når det er sagt, kan du absolutt lage deilige, deilige, begjærverdige supper med butikkjøpt lager eller til og med vanlig gammelt vann. Uansett hvilken væske du velger å bruke, tilsett nok til å dekke grønnsakene, sannsynligvis omtrent 6 kopper, eller så hvis du har fulgt mengdene som er oppført.

Opp til en kopp med denne væsken kan være vin eller øl, hvis du vil. Men hvis du vil bruke alkohol, må du huske å tilsette den først, koke den og la det småkoke i omtrent 10 minutter før du tilsetter resten av væsken. Dette vil hjelpe til med å koke alkoholens smak, konsentrere smaken av vin eller øl, og hold suppen fra å smake boozy.

Kok opp alt, og reduser deretter varmen for å holde en jevn småkoke. Kok til grønnsakene er møre.

Rør inn endelige tillegg og juster krydderet

The Spruce / Molly Watson

For chunky supper kan du tilsette kokt pasta, ris, bygg eller annen stivelse etter at grønnsakene er tilberedt (du kan selvfølgelig koke dem i suppen, men det fører til en veldig stivelsesrik sluttbuljong og det er vanskelig å få alt å lage mat til deres beste tekstur).

For glatte supper er det nå på tide å tilsette krem, melk, crème fraîche, rømme eller yoghurt for å gjøre den ekstra kremaktig. Du kan legge til så mye eller så lite du vil. I noen tilfeller (som denne blomkålsuppen), tilsett minimal buljong tidligere og deretter rikelig med melk på dette tidspunktet for å gjøre den kremaktig uten massevis av fett. I andre tilfeller (som denne butternut squash-suppen), tilfører en minimal mengde krem, crème fraîche eller rømme akkurat det snev av fløyelsaktig glatthet til en ellers grønnsaksbelagt suppe.

Dette er også tiden for å tilsette friske urter - timian, persille, dill, mynte - som appellerer til deg. Myke blader, mildere urter som persille, koriander eller mynte kan tilsettes av en håndfull hvis du vil. Men sterkere urter som rosmarin eller oregano… tilsett dem i små 1/2-ts mengder og smak før du tilsetter mer.

Uansett hvilken suppe du lager, nå når du har alle ingrediensene i gryten, smaker den. Du vil etter all sannsynlighet trenge å tilsette salt. Tilsett salt i trinn på 1/2 ts, under omrøring for å innlemme og oppløse det før du smaker. Og hva skal du smake når du nipper til den lille skjeen? En tydelig uptick i smaken.

Bland eller puré, hvis du er så tilbøyelig

The Spruce / Molly Watson

Nøkkelen til en veldig glatt kremet suppe er å virvle den lenger enn du tror du trenger. Suppen blir blandet ganske raskt, men hvis du fortsetter å virvle den, tar den på seg en kremere, jevnere konsistens som bare er nydelig.

Pynt og server

The Spruce / Molly Watson

Selv det enkleste pynten gjør en skål suppe spesiell. En sliping av svart pepper, en duskregn ekstra jomfru olivenolje, et rist av parmesanost er alle superenkle, men smakpakningsalternativer. Hvis du vil ha tips om garnering som en proff, kan du sjekke hemmeligheter til hjemmelagde supper som kan slurpes.