Georgina Palmer / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
I motsetning til navnet, er hard saus faktisk ikke en saus i det hele tatt, og den er heller ikke hard. Denne tradisjonelle, gammeldagse britiske oppskriften krever kremning av myknet smør med sukker, noe som skaper mer en smørbar konsistens enn en jevn, hellbar. Uansett er dette deilige akkompagnementet ofte smaksatt med rom eller konjakk, men kan lages med ekstrakt i stedet, noe som gjør dessertkrydderet ideelt for små.
Hard saus serveres ofte med varme desserter, for eksempel brødpudding, plommepudding eller hissig pudding, samt andre søtsaker som pepperkaker og fruktkake. EU-kommisjonen krever at smøret som brukes til å lage den harde sausen, skal være minst 20 prosent melkefett, ellers er det ikke offisielt sanksjonert som en hard saus. Når rom eller konjakk brukes (i så fall kan sausen bli referert til henholdsvis "romsmør" eller "konjasmør"), er hard saus ofte en del av julen og nyttårs dessertbuffet sammen med julepudding og kjøttdeig.
ingredienser
- 1 kopp pulverisert sukker
- 2 ss smør
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 2 ss konjakk, rom eller whisky
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Krydre etter smak
Trinn for å gjøre det
Slå det lett mykne smøret med en stående eller håndholdt mikser. Tilsett pulverisert sukker og bland mens du skraper siden av bollen, så sukkeret og smøret kommer jevnt sammen.
Tilsett vaniljeekstrakt, konjakk, rom eller whisky og krydder, og bland, skrap sidene igjen, for å kombinere.
Spe sausen i en bolle og server eller kjøle den, dekket med plastfolie, til den er klar til å serveres.
Tips
- For denne oppskriften er det veldig viktig at smøret ditt er mykt, men ikke grøtaktig. Hvis smøret ditt fremdeles er noe hardt, vil det ikke blandes ordentlig og kan ikke bli kremet og smørbart; hvis den er for myk, vil det skape en konsistens som er for jevn til å være karakteristisk for hard saus. Sausen vil vare i kjøleskapet, dekket i plastfolie, i flere måneder. Imidlertid vil den stivne når du er i kjøleskapet, så fjern den og la den komme til romtemperatur to timer før servering. For en spesiell høytidsdessert, trykk sausen i en dekorativ form før du kjøler. Vend den ut av formen på en tallerken før servering. Tilsetning av sauser til desserter er kanskje ikke noe du tenker å gjøre, men det forbedrer den søte opplevelsen! Det er rikelig med pålegg å ta med til dessertbordet - ved siden av kremfløte - inkludert en lønnsrømmesaus, som tar lønnesirup til et helt nytt nivå med tilsetning av krem, noe som gjør den ideell til topping av brødpudding eller til og med ostekake. Butterscotch saus er alltid en favoritt over vaniljeis, men er enda mer guddommelig dryppet over en brødpudding.
Oppskriftsvarianter
- Alkoholfri variant av hard saus: Bruk romekstrakt i stedet for rom eller konjakk. Variant av sitronhård saus: Fjern krydder og alkohol. Bytt dem ut med 4 ts fersk sitronsaft fra en sitron, pluss 1 1/2 ts sitronskall.
Oppskriftstagger:
- brød
- hard saus
- dessert
- british
