Persson, Magnus, Per / Getty Images
Jordbær er røde, hjerteformede og pyntet med små frø, og er en av de mest populære fruktene i verden. De dyrkes kommersielt i en lang liste over land, der Kina, USA og Mexico er ledende. Den nå vanlige hagebærbæren traff ikke frem før på 1700-tallet, men lokale ville bær har blitt spist siden antikken romertid. Moderne jordbær dyrkes og spises over hele verden og kan serveres rått, tilberedt eller tørket.
Hva er jordbær?
Jordbær er faktisk en gruppe frukt (slekt Fragaria ) som inneholder flere varianter og er en del av rosefamilien. Den typisk røde frukten har en høst på forsommeren, med den faktiske vekstsesongen avhengig av variasjon og beliggenhet. Dyrkere i noen regioner som California og Florida høster jordbær nesten hele året, mens i andre deler av verden er frukten bare moden å plukke i noen få måneder. De trenger lite prep og kan spises for hånd. Prisen for jordbær har en tendens til å svinge gjennom vekstsesongene, med de billigste bærene som er tilgjengelige på sensommeren.
Hvordan lage mat med jordbær
Jordbær skal vaskes og tappes rett før du spiser. Med mindre du spiser jordbær for hånden, vil du sannsynligvis trenge å skrog dem. Å hylle en jordbær betyr å fjerne de grønne lokkene fra frukten. For å gjøre dette, plasser tuppen av kniven ved bunnen av hetten, sett den forsiktig inn for å fjerne bare den myke, hvite delen ved bunnen av stilken og vend jordbæren sakte. Når du kommer i full sirkel, vil toppen springe rett ut uten å ofre for mye kjøtt. Hvis du liker spesielle kjøkkenredskaper, kan du også bruke en jordbærhuller, men en enkel knivkniv fungerer helt fint.
Bærene blir ofte spist ferske, enten for hånden, som en del av en blandet fruktsalat, pålegg en dessert som en frukt terte eller kake, eller i en salat. De kan også kokes til syltetøy og kompott eller bakes i kaker og brød.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Hvordan smaker jordbær?
En piff av en moden jordbær vil fortelle deg hvordan den smaker. Bærene er vanligvis søte og lett terte, med fast og saftig, men ikke tøft kjøtt. De bittesmå frøene tilfører en lett knase. Smak, farge, størrelse og tekstur kan variere avhengig av jordbærsortimentet. Mindre, rødere jordbær pleier noen ganger å være søtere og saftigere, mens store bær med hul hvitt interiør ofte er tørrere og mindre smakfulle.
Jordbæroppskrifter
Bruken til jordbær er nesten uendelig. Hele bær kan dyppes i sjokolade og la den stivne for en overbærende godbit, eller brukes til å dyppe i sjokoladefondue. Tilsett friske, skrogsbær til smoothies og milkshakes, eller bare server med pisket krem. Jordbær kan smake kaker, frostings, paier, brød, terter, iskrem og mer. De parer seg godt med andre frukter, spesielt syrlig rabarbra. Kastet med spinat lager de en frisk salat om sommeren.
Stek hele bær med balsamicoeddik til en søt og velsmakende rett eller kok bærene for å lage et deilig syltetøy. Tørkede og frysetørkede jordbær brukes ofte som snacks og i produkter som granola barer.
Der hvor å kjøpe jordbær
Takket være en lang vekstsesong i noen områder og dens utbredelse på den nordlige og sørlige halvkule, kan jordbær finnes i dagligvarer hele året. De selges vanligvis i 1 pund til 2 pund muslinger og prises per pakke. For bær av beste kvalitet, se etter dem sent på våren gjennom forsommeren. Lokalt dyrkede bær, som finnes på bondens markeder og noen ganger tilgjengelig som "velg dine egne", er alltid den beste smaken.
Velg fargerike bær som er tørre, faste og lubben. De skal fortsatt ha nydelige grønne lokker festet. Unngå myke, kjedelige utseende eller skrumpede bær. Siden jordbær ikke modnes etter å ha blitt plukket, unngå bær som er delvis hvite, da det betyr at de er umodne. De skal også ha en behagelig jordbæraroma.
Jordbær kan dyrkes hjemme i containere eller hagesenger. Plantene trenger flere timer med full sol hver dag, og frukten er best når den plukkes helt moden eller en dag eller to etter at bærene har blitt rød.
Hvordan lagre jordbær
Når du tar med frukten hjem fra markedet, lagrer jordbærene i en lokket beholder (delvis lukket), helst i et enkelt lag på et papirhåndkle. Stash i kjøleskapet i opptil fire dager. Hvis du merker noen mugg, fjerner du de berørte bærene med en gang.
Jordbær er spesielt utsatt for fuktighet, så du bør ikke skylle jordbærene før du er klar til å bruke dem. For å vaske jordbær, legg dem i et stort dørslag og skyll forsiktig med kaldt vann. Legg jordbær i et enkelt lag på et rent kjøkkenhåndkle eller lag papirhåndklær og klapp forsiktig. Du bør også vente med å bære bærene til det er på tide å spise eller bruke dem i en oppskrift. Spis skrog og / eller skiver jordbær i løpet av en dag.
Frys litt frukt til senere for å nyte topp jordbær hele året. Det er enkelt å fryse jordbærene dine: Skal dem, legg i et enkelt lag på en stekeplate og frys dem til de er faste (ca. 6 timer). Overfør dem deretter til en gjenvinnbar plastpose og hold dem frosne til de er klare til bruk. De holder i opptil seks måneder.
Ernæring og fordeler
Jordbær er høyt i vann og en sunn del av ethvert kosthold. I tillegg til å ha lite kalorier og mettet fett, inneholder jordbær rikelig med antioksidanter og C-vitamin (100 gram inneholder 71 prosent av anbefalt daglig verdi). De er også en god kilde til kostfiber.
Vær oppmerksom på at jordbær ofte topper den årlige skitten Dozen matlisten. Listen består av matvarer som inneholder de høyeste nivåene av plantevernmidler. Noen organisasjoner anbefaler å kjøpe organiske jordbær når det er mulig for å minimere eksponeringen din for plantevernmidler.
Våre 12 beste jordbæroppskrifter
