Granen
- Totalt: 2 timer 45 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 2 timer 40 minutter
- Hvile over natten: 8 timer
- Utbytte: 4 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 340 | kalorier |
| 29g | fett |
| 0g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 340 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Sodium 55 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 0g | 0% |
| Protein 9g | |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne teknikken gir en perfekt middels sjelden prime ribstekt med en nydelig brun skorpe på utsiden. Det fungerer best for mindre prime ribbeina, mellom 4 og 8 pund.
Nøkkelen til denne metoden er å vite den eksakte vekten av prime ribbein. Bare kopier den av etiketten, skriv den på en klistrelapp og stikk den på kjøleskapet før du river av og kaster slakterpapiret og kaster det bort.
En bonus for denne oppskriften: Du trenger faktisk ikke et kjøtttermometer med denne teknikken (selv om du er paranoid, kan du absolutt bruke en likevel). Du vil også legge merke til at det ikke er hviletid, noe som kan komme som en overraskelse hvis du er vant til å hvile kjøttet ditt etter å ha stekt det. Å hvile er ikke nødvendig med denne oppskriften fordi kjøttet i utgangspunktet hviler mens det sitter i ovnen.
Server med noen deilige sider, en enkel au jus-saus laget med pannenjuicen, eller prøv en kremet pepperrot-saus.
Se nå: Closed-Oven Roasted Prime Rib Recipe
ingredienser
- 1 utbenet eller bein-i storfekjøtt steke (trimmet og bundet)
- Kosher salt (etter smak)
- Svart pepper (nykvernet, etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Kvelden før du steker prime ribbeinet, pakker du steken og lar den sitte avdekket i kjøleskapet. Dette vil tørke ut overflaten, noe som gjør det lettere å få en fin brun farge på steken.
Tre timer før du vil begynne å lage mat, tar du steken ut av kjøleskapet og legger den på en lakenpanne ved romtemperatur.
En halv time før du begynner å steke, forvarm stekeovnen til 500 F og krydre steken raus med kosher salt og nykvernet svart pepper.
Granen
Nå er det på tide å gjøre beregningen. Multipliser ganske enkelt vekten på steken din med fem. Det er din totale steketid på få minutter. For eksempel, hvis du har en 4-kilos steke, er 4 × 5 = 20 minutter. En stek på 8 pund? 8 × 5 = 40 minutter. Husk det tallet.
Når du er klar til å lage mat, sett steken i en stekepanne med et stativ fett opp. Hvis du er nervøs for steketiden, kan du sette inn et kjøtttermometer eller et digitalt sondtermometer i den dypeste delen av kjøttet, og være forsiktig så du ikke treffer bein.
Sett steken i den forvarmede ovnen og stek den i nøyaktig hvor mange minutter du beregnet ovenfor. Når tiden er inne, slå av ovnen og gå bort. Ikke åpne ovnsdøren av noen grunn i de neste to timene.
På to timer tar du prime ribbeina ut av ovnen, skjærer og serverer med en gang. Hvis du brukte et termometer, vil du se at kjøttets indre temperatur har nådd 130 F, perfekt medium-sjelden.
Granen
Tips
- For en bein-i prime ribbein, må du finne to porsjoner per ribbein, mens en benløs stek gir to porsjoner per kilo. Når du prøver å finne ut hvor mye tid du trenger å steke prime ribbeina, bruk denne enkle beregningen: vekt på primen ribbe x 5 = total steketid i minutter. For eksempel, hvis du har en 3-kilos steke, er 3 × 5 = 15 minutter. En stek på 6 pund? 6 × 5 = 30 minutter.
Oppskriftstagger:
- biff
- prime rib steke
- middag
- amerikansk
