Velge og dyrke aubergine

Eggformet aubergine

National Garden Bureau, Inc.

Den er stor, den er lilla og den heter aubergine? Egentlig heter det bare aubergine i USA, selv om australiere refererer til eggfrukt og i Afrika, kalles det et hageegg. I hjemlandet India er aubergine kjent som brinjal, og i Middelhavsområdet er de kjent som auberginer.

Amerikanere har egentlig aldri forstått aubergine. Vi er kjent med de store lilla typene. Faktisk var 'American Large Purple' navnet på en populær variant dyrket i slutten av 1800-tallet Amerika. Det tok hjemmegartneren og spesielt arvestykke og etniske gartnere for å bringe andre auberginer frem.

I dag blir vi fristet med frukt som er strippet, plettet eller rødmet med fiolett nyanser. Noen er til og med lange og tynne eller små og runde, i en regnbue med farger inkludert rosa, gul, oransje, grønn og til og med hvit. Vi beundrer dem, men vi vet fremdeles ikke hva vi skal gjøre med dem. Vi må få ordet ut at auberginer har gått utover parmigiana.

At amerikanere kaller denne grønnsaken "aubergine", burde tipse oss om at de første variantene som ble brakt til koloniene ikke var store og lilla. I følge boken Heirloom Vegetable Gardening , ifølge William Woys Weaver, var 'Old White Eggplant' den tidligste typen til å nå England allerede på 1500-tallet. Dette var en prydsort med frukt som lignet et kyllingegg. Eh voila! Britene delte både anlegget og moniker med oss. De små, hvite variantene er mer en nyhet å vokse, men kan være spiselige hvis de høstes når de er veldig unge. Når de modnes helt, blir de en lys gul.

Aubergine 'Casper'

National Garden Bureau, Inc.

Det er fremdeles hvithudede varianter i dyrking, spesielt i Sørøst-Asia. Mer lett tilgjengelig her, 'Casper' er en langstrakt, hvit flådd variant som modnes ganske tidlig og har en mild, nesten sopplignende smak. Hvite hybrider som "Easter Egg" er også allment tilgjengelige i frøkataloger.

Aubergine 'Hansel'

National Garden Bureau, Inc.

Vi samla tilfeldig hagehagere både personlig og på nettet for å dele deres aubergineentusiasme. Vi er glade for å kunne rapportere at selv i mindre enn ideelle klima holder eggplanteelskere seg ut. Selv om California og deler av sør har utvalg av varianter og høstene nesten konkurrerer med den mest produktive zucchini, ga folk fra Michigan til Maine uttrykk for suksess med kortere årstid asiatiske typer.

'Pingtong Long' er en veldig søt aubergine populær blant mange gartnere. Det kan også være kjent for deg hvis du ofte har asiatiske markeder.

Vi har hatt stor suksess med 'Thai Long Green'. I tillegg til å vokse godt i hagen vår i sone 5b, holder strukturen seg godt når den tilberedes, og den tåler en lett frost. Lignende amerikanske varianter å prøve er 'Louisiana Long Green' eller 'Green Banana'.

Her vises 2008-AAS-vinneren 'Hansel'. Hansel har fruktlengder som vokser i klynger. Frukten har veldig lite frø og planten er kompakt nok til å dyrkes i containere, noe som betyr at du kan starte den tidlig.

Aubergine 'Machiaw'

National Garden Bureau, Inc.

Selv i varme klimaer er ikke auberginer den enkleste grønnsaken å vokse godt. Frøene av aubergine er trege til å spire og utvikle seg, omtrent som paprika. Vi begynner frø i februar og legger dem ikke ut før slutten av mai. Innfødte i tropisk Asia, auberginer trives bare i virkelig varme temperaturer. Mange av oss kan tilby varme, solfylte dager, men nattetid må også holde seg over 50 grader F. Det er en av grunnene til at de lyser i Middelhavsområdet og Sørøst-Asia.

Aubergine 'Rosa Bianca'

National Garden Bureau, Inc.

Tilsvarende 'Rosa Bianca', en lubben, hvit og lavendelstriket frukt, har blitt noe av en plakatgrønnsak for arvegartneren. Men det er vanskelig å dyrke i kjøligere regioner. 'Rosa Bianca' er kjent for sin utrolige delikate, ikke-bitre smak.

En annen varmelsker, 'Violetta di Firenze', med store, fete, lavendelfrukter stripete i hvitt, kan være mindre søte hvis de dyrkes i kjøligere områder.

Aubergine 'Calliope'

National Garden Bureau, Inc.

Asia, Europa og til og med Afrika har hatt en mer variert historie med auberginer og har gitt oss noen av de beste variantene. 'Calliope' er en fantastisk liten oval, hvit og lilla-stripet indisk stil aubergine. 'Calliope' klarer seg selv i kjøligere klima og er smakfullt valgt enten ung (2 ") eller fullt moden (3-4"). Den er også spinløs.

Aubergine 'Twinkle'

National Garden Bureau, Inc.

Aubergine 'Kermit'

National Garden Bureau, Inc.

India og store deler av Sørøst-Asia har gjort aubergine til en fremtredende plass i kjøkkenene og vokser og bruker dusinvis av varianter. 'Kermit' er en hybridversjon av Thai rund aubergine. Den produserer små runde frukter, bare omtrent 1 ½ i diameter. Som du ser er huden en hvirvet grønn og hvit. Vi har ikke prøvd disse ennå, men vi fortalte at du kan spise dem ferske eller tilberedte. Bare ikke ta feil av dem for et eple.

Aubergine 'Turkish Orange'

National Garden Bureau, Inc.

Mens det er stor variasjon blant auberginene i arten S. melongene , er noen av de mer uvanlige auberginene i tomatfruktede arter, S. integrifolium . Dette er røde og oransje fruktige planter som ofte dyrkes i Asia og Afrika. En som får popularitet i Amerika, er oppført som 'Turkish Eggplant' eller 'Turkish Italian Eggplant'. Kjøttet er mykere enn S. melongene, mer som en tomat, og fruktene vokser bare til omtrent 2 "i diameter. Jeg har ofte sett dem beskrevet som noe bitter, men vårt lokale utvidelsesmiddel er sterkt uenig og kommer til å bevise deres sødme mot meg i sommer. Vi gleder oss.