Federherz / Getty Images
Tørkede kirsebær er en velsmakende, bærbar og sunn matbit. De kan også brukes i bakevarer, som salatpålegg og i kompoter. Enten du velger å tørke, fryse eller kan dem, husk at jo mer smakfull de ferske kirsebærene du starter med, jo deiligere blir dehydrert versjon.
Vask og stilk kirsebærene
Vask kirsebærene og la dem renne av i et dørslag i noen minutter. Fjern stilkene og kast den.
Pit Cherries
Ingen spørsmål om det: å pitte kirsebær er den mest kjedelige delen av noen kirsebæroppskrift eller konserveringsmetode. Men det er måter å gjøre jobben enklere.
Du kan kjøpe en kirsebær pitter. Dette er billige dingser som også kan brukes til å pitche oliven. Men spar pengene dine, for jeg skal fortelle deg to forskjellige måter å lage din egen DIY kirsebærpitter.
The Beer Bottle Pitter
Alt du trenger er en øl- eller vinflaske, kirsebær og en spisepinne. Plasser et kirsebær, stammen ender (men med stilken allerede fjernet), på flasken. Stikk den med spisepinnen. Graven vil falle i flasken mens resten av kirsebæret blir liggende der det var.
The Drink Straw Pitter
Hold et kirsebær mellom tommelen og pekefingeren med stilkenden vendt opp (stilken er allerede fjernet). Stikk ut gropen med et drikkestrå av plast. Graven vil gå i halmen. Gjenta med flere kirsebær til strået er fylt med groper. For å fortsette å tømme flere kirsebær, må du enten tømme strået eller bruke en ny.
Ordne kirsebærene på dehydratorskuffene
Plasser kirsebærene på dehydratorbrettene slik at det er plass rundt hvert fruktstykke.
Tørk kirsebærene
Sett dehydratorens temperatur til 165 F / 74 C. Noen dehydratorer går ikke så høyt: Hvis det er tilfelle med deg, bruk den høyeste temperaturen du kan. Tørk kirsebærene ved denne temperaturen i 2 til 3 timer.
Senk temperaturen til 135 ° C og tørk kirsebærene i ytterligere 10 - 20 timer, avhengig av kirsebærens størrelse. Kirsebærene skal føles helt tørre å ta på, men likevel, lærrike og noe bøyelige.
Avkjøl de tørkede kirsebærene
Du vil ikke være helt sikker på om kirsebærene er helt dehydrert før de er avkjølt (du vet hvordan informasjonskapsler sprø etter at du har tatt dem ut av ovnen? Samme avtale med tørket frukt). Slå av dehydratoren og åpne den. La kirsebærene avkjøles på brettene i 20 til 30 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av kirsebærene i to. Det skal ikke være synlig fuktighet langs overflaten av bruddet.
Kondisjon de tørkede kirsebær
Selv etter at kirsebærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være litt fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette skal ikke være nok til å forhindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du vil ha et smakligere og bedre produkt hvis du gjør det som kalles "konditionering" av den tørkede frukten.
Legg de tørkede, avkjølte kirsebærene i glasskar, bare fyll glassene ca 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette fordeler kirsebærene i tillegg til fuktighet de fremdeles kan inneholde. Hvis det dukker opp kondens på sidene av glassene, er ikke frukten tørket godt nok ennå, og den trenger å gå tilbake i dehydratoren i noen timer.
Når de tørkede kirsebærene er kondisjonerte, må du oppbevare dem i lufttette beholdere vekk fra direkte lys eller varme. Det er greit å fylle glassene helt på dette tidspunktet: 2/3 full var bare for konditioneringsfasen når du trengte å kunne riste bitene rundt.
