Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Tørkede tyttebær er godt spist for hånd, drysset på salater, blandet i granola eller yoghurt, eller inkludert i muffins og andre bakevarer. Hvis du eier en dehydrator, er de enkle å lage hjemme, men det er noen få nødvendige trinn før og etter tørkeprosessen du må følge.
Forbered tyttebærene
Før du kan tørke bærene, må du tømme og søte dem. Du kan utelate søtningstrinnet hvis du ønsker det, men husk at de fleste av de kommersielle tørkede tyttebærene er søtet. Usøtede tyttebær vil sannsynligvis være sure og snerpende.
- Vask tyttebærene. Legg dem i en stor bolle eller gryte og hell kokende vann over dem. La dem suge i det varme vannet i 10 minutter. De bør "pop" eller dele seg åpne, men ikke bekymre deg for om det er noen få dudder som ikke gjør det; du vil ta vare på dem litt senere. Tøm tyttebærene i et dørslag, og pakk dem deretter forsiktig inn i et rent oppvaskhåndkle for å bli kvitt så mye av vannet som klamrer seg til dem. Lag en enkel sirup med 1 del sukker til 2 deler vann. Rør 1/4 kopp av den enkle sirupen sammen med tyttebærene i en bolle. Dekk bunnen av dehydratoren (under det nederste brettet) med et ark pergamentpapir eller aluminiumsfolie for å fange eventuelle drypp fra frukten eller sirupen. Sett de blanerte, søtede tyttebærene på dehydratorbrettene. Hvis det er tyttebær som ikke delte seg, stikk hullet med tuppen av en kniv før du legger til i brettene. La det være omtrent 1/2 tomme plass mellom bærene på alle sider, slik at luft kan sirkulere mellom fruktene.
Tørk tyttebærene
Tyttebærene vil ta opptil 14 timer å tørke i dehydratoren. Sørg for å la dem avkjøle før du tester for tørrhet.
- Legg skuffene med tyttebær i dehydratoren. Slå dehydratoren på til 150 F i 30 minutter, og reduser deretter varmen til 135 F. Etter 8 timer, begynn å sjekke bærene. De skal være helt tørre, men fremdeles noe læraktige eller smidige. Du vil ikke vite med sikkerhet om tyttebærene er helt dehydrert før de er avkjølt (ligner på hvordan informasjonskapsler sprø etter at de er tatt ut av ovnen). Slå av dehydratoren og åpne den for å la tyttebærene avkjøles i 20 til 30 minutter. Etter avkjølingsperioden, riv en av bærene i to; det skal ikke være synlig fuktighet langs bruddet.
Kondisjon tyttebærene
Selv etter at tyttebærene er dehydrert riktig, kan det fortsatt være litt fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette skal ikke være nok til å forhindre at frukten blir trygt bevart og muggfri, men du vil ha et smakligere og bedre produkt hvis du gjør det som kalles "konditionering" av den tørkede frukten.
- Legg de tørkede, avkjølte tyttebærene i glasskar eller BPA-frie matlagringsbeholdere, bare fyll glassene omtrent 2/3 fulle, og dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette fordeler bærene så vel som fuktighet de fremdeles kan inneholde. Hvis det dukker opp kondens på sidene av glassene, betyr det at frukten ikke er tørket godt nok ennå og trenger å gå tilbake i dehydratoren i noen timer. Når de tørkede tyttebærene er kondisjonerte, legg dem i lufttette beholdere (det er OK å Fyll glassene helt på dette tidspunktet). Oppbevares vekk fra direkte lys eller varme.
