Granen / Miri Rotkovitz
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 1 1/4 kopper (20 porsjoner)
Granateple melasse er en tykk sirup laget ved å redusere granateplejuice og sukker. Den brukes i hele Midt-Østen og er en viktig ingrediens i persisk mat, der den er verdsatt for sine karakteristiske søte og terte smaksnotater. Midtøsten kjøpmenn og noen kosher supermarkeder har granateple melasse (Sadaf er ett merke med kosher tilsyn), men avhengig av hvor du bor, kan det være vanskelig å finne. Heldigvis er det ikke vanskelig å lage. Takket være granateple-dyrkere i California, er granateplejuice nå allment tilgjengelig i USA, og alt du trenger for å lage din egen krukke med granateplemelasse er saften, litt sukker, en perspressing av sitron og omtrent en time.
ingredienser
- 4 kopper granateplejuice
- 1/3 til 1/2 kopp sukker
- 2 ss sitronsaft (ferskpresset og anstrengt med masse)
Trinn for å gjøre det
I en middels, tungbunnet, ikke-reaktiv kasserolle, sett over middels høy varme, kombiner granateplejuicen, sukker og sitronsaft. Kok opp og la det småkoke mens du rører for å løse opp sukkeret.
Senk varmen, sørg for å opprettholde en forsiktig småkoke. Kok avdekket under omrøring med jevne mellomrom, til blandingen er sirupaktig, dekker baksiden av en skje og reduserer til mellom 1 og 1 1/4 kopper. La avkjøle seg i pannen i 20 til 30 minutter, og overfør deretter til en ren glasskrukke. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil en måned.
Tips
For litt tynnere, mer snerpende melasse, bruk 1/3 kopp sukker; Bruk en 1/2 kopp til en tykkere, søtere sirup. Merk at hvis du bruker mindre sukker, vil det ta litt lengre tid å redusere og tykne juice-blandingen.
Følg med på gryten, og juster eventuelt varmen for å holde væsken på en svak småkoke. Hvis du ikke ser små bobler bryte overflaten, vil melassen ta lengre tid å redusere.
Det er nyttig å ha en flytende målekopp for hånden for å se om melassen har redusert nok. Når du nærmer deg det 1 times smertemerke, hell forsiktig melassen i målebegeret. Hvis du har mer enn 1 1/4 kopp væske, må du fortsette å redusere blandingen.
Hvordan bruke granateplemelasse
- Drypp over stekte grønnsaker Rør sammen med yoghurt Skje over iskrem eller frossen yoghurtVisk inn i marinader og salatdresser. Bruk som mikser til cocktails og mocktailsTopp med vanlig eller smaksatt seltzer eller musserende vann til DIY-brus. i gryteretter, som persisk aubergine og tomat khoresh
Oppskriftstagger:
- saus
- kosher
- jul
- saus
