Granen
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Serverer 12
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 429 | kalorier |
| 13g | fett |
| 66g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 12 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 429 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 238 mg | 79% |
| Sodium 214 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 66g | 24% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 286 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Verden kaller denne desserten spansk flan, men på Filippinene er den leche flan. Leche , spansk for melk, er en av dessertens to hovedingredienser. Filippinsk leche flan er laget av eggeplommer, fordampet melk og søtet kondensert melk, en rik steames vaniljesaus toppet med en sirupaktig karamell. Det er en av de mest populære dessertene som serveres på fester, festligheter og andre spesielle anledninger. Denne søte retten er også populær i noen latinamerikanske og karibiske land. Blant den latinamerikanske befolkningen i Nord-Amerika er leche flan også kjent som creme caramel.
Om Leche Flan
Leche flan er dampet, ikke bakt. Karamellpålegg av leche flan er en sirup laget ved å smelte sukker direkte i pannen der vaniljesausen skal dampes.
Det er bare to tilberedningstrinn som er involvert i å lage leche-flan. Den første er karamellisering av sukkeret, og den andre steames det karamelliserte sukkeret og vaniljesaus sammen.
Leche-flan kan tilberedes i en stor grunt bolle og skjæres i firkanter eller kiler for å servere. Alternativt kan den stekes i mindre enkelt serveringsrammer. Leche-flan er perfekt av seg selv, men den kan serveres på mange andre måter. Det er et populært pålegg for islagte desserter på Filippinene som maiz con hielo og halo-halo.
ingredienser
- 2 dl sukker
- 12 eggeplommer
- 2 kopper fordampet melk
- 2 kopper søtet kondensert melk
- Klype salt
Trinn for å gjøre det
- Noe av sirupen vil renne ned langs sidene av flanen og danne et basseng på tallerkenen. Slik skal det være.
Samle ingrediensene.
Granen
I en tung tykkbunnet panne, smelt sukkeret over middels varme til det blir flytende og blir en ravfarget farge. Det er ikke nødvendig å røre sukkeret, men det å virvle rundt pannen hjelper til med å lage en jevnere og krystallfri sirup.
Granen
Når sirupen har fått fargen på rav, fjerner du den raskt fra varmen og hell den i ramekinen (eller ramekins) for å dekke bunnen. Karamellisert sukker herder når det avkjøles, og du må jobbe raskt for å overføre sirupen til ramekins før den herder i pannen.
Granen
Begynn å varme opp vann i en dampkanne.
I en miksebolle, rør eggeplommene lett.
Granen
Hell i den fordampede melken og søtet kondensert melk.
Granen
Tilsett salt og sitronskall. Rør til blandingen er jevnt blandet. Rør, ikke slå eller bland for hardt for å unngå å danne luftbobler i blandingen.
Granen
Hell eggeplommemelkblandingen i ramekin (eller ramekins).
Granen
Damp over kokende vann i 20 til 40 minutter, avhengig av størrelsen på kokekaret. Leche- flanen skal være stødig og berørt.
Granen
Fjern ramekin (eller ramekins) fra varmen. Avkjøl leche- flanen og deretter slapp av. Bruk en smørkniv for å løsne sidene av flanen og vend deretter inn på en serveringsplate eller individuelle dessertplater.
Granen
Server og nyt!
Tips
Oppskriftstagger:
- karamellpudding
- dessert
- asiatisk
- bursdager
