Sabrina Baksh
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
Chayote er en populær type squash som brukes i mange retter i Latin-Amerika og Karibia. Den har en mild smak og konsistens som ligner agurk og meloner, men er nøytral i smaken. Den tilberedes ofte, så vel som servert rå i salater. Kjøtt, hud og frø er alle spiselige, noe som gjør denne grønnsaken enkel å håndtere. Denne oppskriften inneholder noen få alternativer for hvordan du tilbereder en fylt chayote på grillen. Instruksjonene inkluderer også vegetariske alternativer.
ingredienser
- 3 til 4 middels chayote squash (halvert)
- 1 pund malt biff (eller malt kjøtt etter ønske)
- 3 grønne løk (hakkede, hvite og grønne deler atskilt)
- 1 kopp strimlet skarp cheddar (eller Colby-knekt, queso fresco eller Monterey-knekt)
- 3/4 kopp eller 180 ml kokt brun ris eller quinoa
- 1/4 kopp eller 60 ml kylling- eller grønnsaksbestand
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 teskje eller 5 ml mildt chilipulver
- 1/2 ts eller 2, 5 ml kumminpulver
- 1/2 ts eller 2, 5 ml salt
- 1/4 ts eller 1, 75 svart pepper
- oliven olje
Trinn for å gjøre det
Ta en stor lagerpotte med vann til å koke. Tilsett 1/2 ss eller 7, 5 ml salt i vann. Skjær hver chayote i to på langs og legg i gryten. La koke på middels høy varme i 15 minutter. Fjern fra varmen og sett den på rene håndklær for å renne av og avkjøles. Ca 10 minutter. Når du er avkjølt, øser du ut frø og noe av kjøttet for å gi plass til fyllingen. Plasser med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet og sett til side.
Mens chayote putrer, tilbereder du fyllet. Stek malt biff med hvite deler av den grønne løken. Etter 3 minutter, tilsett den grønne delen av den grønne løken, hakket hvitløk og de resterende ingrediensene med unntak av buljongen. Fortsett å koke i ytterligere 6 minutter eller til oksekjøttet har kokt gjennom. Fjern fra varmen og hell i kylling (eller grønnsak). Dekk til og sett til side i minst 10 minutter. Hvis du velger å holde det vegetarianer, bytter du bare kjøttdeig med kjøtterstatning du ønsker eller sauterte grønnsaker.
Forvarm grillen på middels høy varme. Hvis du bruker en kullgrill, må du holde en plass tilgjengelig for indirekte grilling.
Pensle olivenolje på kayotehalvdelene. Sørg for å få både kjøtt- og hudpartiene. Legg kuttet side ned på grillen i 3 til 4 minutter for å oppnå grillmerker. Roter en gang. Fjern fra grillen og legg omtrent 1/3 kopp eller 80 ml fylling i den kuttede og grillede siden. Trykk blandingen for å feste den på plass.
Plasser chayote tilbake på grillen, med huden side ned. Stek på indirekte varme i 25 til 35 minutter, eller til chayote er fin og mør (ikke grøtaktig). Rett før du tar dem av grillen, tilsett litt mer ost på toppen av fyllet og la det koke i ytterligere 1 til 2 minutter.
Når den er kokt, fjern den fra varmen og la den hvile i 5 minutter. Tjene.
Oppskriftsvarianter
- Du kan også tilberede chayote på en støpejerns-takke på grillen. Følg de samme instruksjonene ovenfor, men i stedet for å plassere dem på grillristene for å fullføre matlagingen, plasserer du dem bare på en oppvarmet grillpanne. Tiden vil variere ved bruk av denne metoden. Så juster deretter. Forbered chayote i aluminiumsfoliepakker for å redusere noen få trinn. Følg alle instruksjonene ovenfor, bortsett fra den første delen av nr. 4. Bare fyll chayote og legg i en foliepakke. Sørg for å la nok plass til damp. Sett tilbake på grillen i 35 minutter. Fjern fra grillen, la stå i 5 minutter, åpne pakker forsiktig og server.
Hva er en Chayote?
En Chayote er en liten, pæreformet grønnsak som tilhører gourdefamilien. Også kjent med navnene Chayote Mirliton, Vegetable Pear eller Sayote. Disse squashene stammer fra Mexico og Mellom-Amerika. Lastet med næringsstoffer, spesielt vitamin C, har Chayote en tynn, blekgrønn hud og et tett kjøttfullt interiør. Skinnene er spiselige, så det er ikke behov for peeling. Smaken er mild og litt søt og ligner på tekstur som et gresskar eller butternut squash. I sentrum er et enkelt, spiselig frø som kan legges igjen (selv om det kan være mer bittert enn resten av squashen) eller lett fjernes.
Det kan sauteres. Chayote kan også spises rå også og gjør en stor slaw. Når den er rå, er den myke smaken lik en agurk, noe som gjør disse grønnsakene til en perfekt erstatning for de menneskene som reagerer på agurker.
Oppskriftstagger:
- Sunn hoved
- middag
- caribbean
- cookout
