Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Hvordan flette Challah
Miri Rotkovitz
Challah, det klassiske sabbats- og høytidsbrødet, er laget av en myk, ofte egganriket deig som kan formes på mange måter. En flerstrenget flette er en av de enkleste formene å mestre. Denne metoden, illustrert i denne trinnvise guiden, begynner på toppen av brødet.
-
Deler i deler
Miri Rotkovitz
Forbered din favoritt oppskrift med challadeig. Etter at deigen har steget, kan du separere challah om nødvendig.
Del deigen i tre like store deler for hvert brød. Du kan gjøre dette ved syn og følelse, eller ved å bruke en kjøkkenskala for å sjekke at deigklumpene har omtrent samme vekt.
-
Forme Challah deig
Miri Rotkovitz
Begynn å forme og rene deigkulene forsiktig til tømmerformer med rene, lett melede hender.
-
Rullende Challah deig i tau
Miri Rotkovitz
Legg deigstokkene på en veldig melet arbeidsflate og bruk hendene til å rulle og dra dem i lange taulignende tråder. Bruk jevnt trykk mens du triller deigen for å opprettholde en jevn tykkelse langs lengden av hvert tau.
-
Baking Challah
Miri Rotkovitz
Plasser challadeigtauene på en stekeplate som er smurt smurt eller foret med pergamentpapir. Tauene skal legges opp side om side, men ikke røre - det er lurt å legge igjen minst en tomme mellom hvert tau slik at du har nok plass til å flette.
Tips: Hvis et av deigtauene er større eller mindre enn de andre, gjør du den til midtstrengen.
-
Klype Challah-tauene
Miri Rotkovitz
Klem fast endene av deigtauene sammen på den ene siden. Dette vil holde toppen av brødet sammen mens du fletter. Ta de klemme endene under brødet for å holde dem sammen mens du fletter, og mens challaen baker.
-
Flett Challah deigen
Miri Rotkovitz
Begynn å flette challaen ved å løfte deigtauet til høyre og føre det over midtre tauet (tauet til venstre til venstre). Nå blir tauet som hadde ligget til høyre midtre tau. Det originale sentertauet er nå til høyre. Tauet til venstre har ikke beveget seg.
-
Flett Challah til venstre over høyre
Miri Rotkovitz
Ta deigtauet til venstre og før det over midtstrengen (tauet til høyre til høyre). Tauet som hadde ligget til venstre er nå i sentrum. Fortsett å flette challaen ved å vekselvis plassere det høyre tauet over sentertauet, deretter det venstre tauet over sentertauet. Forsøk å holde flettet ganske stramt når du jobber deg nedover brødet.
-
Klype deigen
Miri Rotkovitz
Når du har flettet helt til bunnen av brødet, klemmer du sammen endene av deigtauene, og trekker dem under brødet. Dette vil gi din challah en attraktiv, avsmalnet form, og bidra til å holde fletten sammen mens brødet reiser seg og baker.
-
Dekker Challah for å la det stige
Miri Rotkovitz
Dekk det flettede brødet med et rent te håndkle, og la det heve til det er doblet i størrelse. Pensle brødet med en eggvask og stek i henhold til oppskriftsanvisning.
