Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Hvis du aldri har spist en hel kokt artisjokk før, kan det virke skremmende med det første. Du blir møtt med en riktignok merkelig grønnsak med rader med kronblad som noen ganger er toppet av bittesmå torner, som omgir et hårete sentrum og under det, det deilige hjertet. Så hva spiser du nøyaktig, og hva kaster du bort?
Prosessen med å spise en artisjokk er ikke så skremmende som den ser ut ved første øyekast. Slik gjør du for å spise en artisjokk. Det er en relativt enkel prosess og krever bare 10 til 15 minutter (ikke inkludert koketid). Du vil ha en skje, noen servietter, en skål for søppel og dukkert eller smeltet smør er valgfritt.
Slik spiser du en artisjokk
- Begynn med en kokt artisjokk. Det kan være kaldt eller varmt. Begynn ved foten av artisjokken, trekk av ett kronblad. Den skal lett av hvis artisjokken er riktig tilberedt. (Hvis det er veldig vanskelig å fjerne, vil artisjokken må tilberedes over lengre tid). Trekk bladens base, på den bredeste delen, gjennom tennene for å skrape bort den myke kjøttfulle delen. Når du er ferdig, kast resten av bladet. Fortsett å trekke av og spise bladene om gangen. De vil bli ømere når du går oppover fra basen og vil tilby større spiselige deler mens du går. Etter hvert kommer du til choken, som er den ubebygde blomsten i sentrum. Fjern og kast choken ved å skrape en teskje langs toppen av choken. Du kjenner deg igjen i det uklar, hårete utseendet. Denne delen er uspiselig. Det som gjenstår er artisjokkens bunn eller "hjertet", som er deilig. Skjær den og spis den.
Forberedelsestips
- Gjør klar og kok en artisjokk ved å snippe av de tornete spissene øverst på kronbladene og fjerne de små stubbige kronbladene ved basen. Hvis stilken er spesielt lang, kan du også klippe halvparten av den bort. Skyll artisjokken godt, og damp den deretter. Fyll en gryte med vann og aromater du ønsker (sitron og et laurbærblad er en fin kombinasjon) og bring den til å koke. Plasser deretter artisjokkene i en dampkurv og legg kurven over vannet. Damping kan ta så lenge som 45 minutter, avhengig av artisjokkens størrelse, hvor mange du lager mat, og om de er overfylt i den dampende kurven. Du blir kvitt de små tornene på tuppen av kronbladene når du forbereder artisjokkene til matlaging, men hvis du savner noen, går det bra. Koking mykner dem slik at de ikke kommer til å skade fingrene dine. Unngå å kjøpe "tornløse" artisjokker. Dyrkingsprosessen har en tendens til å gjøre dem mager og mindre smaksrike. Artisjokkblader nytes ofte ved å dyppe dem i smeltet smør, hvitløkssmør eller majones før du spiser. Skrellede og kokte artisjokkstengler er helt spiselige. Å spise den hårete choken kan forårsake kvelningsfare.Baby artisjokker er helt spiselige. Kos deg med både bladene og strupet.
Se nå: Enkel oppskrift på stekte artisjokker
Artisjokker sprenger av ernæringsmessig godhet. De har høye nivåer av kostfiber (mer enn det dobbelte av en kopp kokt havre) og høye nivåer av folsyre. Å spise en artisjokk gir mer enn 25 prosent av det daglige anbefalte kvotet av folsyre. De er også en god kilde til vitamin K, som antas å fremme hjerne og kognitiv helse. Studier har vist at konsumering av artisjokkbladekstrakt reduserer "dårlig" LDL-kolesterol.
