Iain Bagwell / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 kake (10 porsjoner)
Kjøleskjeks gjør disse gammeldagse sørstekte eplepaiene til et blunk å tilberede. De tørkede eplene blir siktet for en klassisk stekt eplepai-fylling, og jordskorpen lages med praktisk hermetisert nedkjølt kjeks.
Drypp paiene med en karamellis pålegg, lønnesirup eller tung krem, eller server dem varme med et stort øse vaniljeis.
ingredienser
- 8 gram tørkede epler
- 1 kopp vann
- 1/3 kopp kornsukker
- 1 ss smør
- 1 kan (10 gram) nedkjølt flakete kjeks
- Vegetabilsk olje til steking
- 1/2 kopp kanelsukker for å strø over de ferdige paiene
Trinn for å gjøre det
Kombiner epler og vann i en middels kjele; koke opp. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter eller til de er møre. Fjern fra varmen og la avkjøle, mase litt hvis bitene er store. Rør inn sukker og smør og sett blandingen til side.
Rull hver kjeks i en 5-tommers sirkel på en lett melet overflate eller konditormatta. Legg omtrent 2 ss av den kokte epleblandingen på halvparten av hver kjekssirkel.
For å tette paiene, dypp fingrene i vann eller melk og fukt hele kanten av hver deigsirkel. Brett hver sirkel i to, pass på at kantene er jevn.
Trykk kantene godt sammen med en gaffel dyppet i mel, for å forsegle.
Varm olje til ca. 360 ° F i en frityrgryte, eller varm opp cirka 1 tomme olje til en tung, dyp sauterkanne eller kasserolle. Stek paiene i den varme oljen til de er gyldenbrune, og vend den en gang til brun på begge sider.
Fjern kakene på papirhåndklær for å renne av med en slisset skje og dryss deretter friskt med kanelsukker.
Server paiene varme med et øse med is og karamellis pålegg eller sirup, om ønskelig.
Tips
- * Bruk en nøytral smaksolje til fritering. Noen gode oljer for steking: vegetabilsk olje, rapsolje, peanøttolje og maisolje. Safflower og solsikkeoljer er også bra, men pass på at de er merket "raffinert" eller "høy varme." Uraffinerte saflor- eller solsikkeoljer har et veldig lavt røykepunkt og brukes best i salatdressinger. Stek paiene i små partier slik at oljen ikke avkjøles. Oljen skal boblende rundt hvert stykke mat i frityrkokeren. Hvis oljen ikke er varm nok, vil deigen absorbere mer av fettet.
Oppskriftsvarianter
- Lag eplepai-fyllingen med brunt sukker i stedet for kornet sukker. Bruk tørkede fersken i fyllet i stedet for tørkede epler.
Oppskriftstagger:
- eple
- dessert
- sør-
- falle
