Leda Meredith
- Totalt: 4 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: Ca 1/3 pund kalkun rykkete
I stedet for å bruke tynne skiver av storfekjøtt eller kylling, kan du bruke malt hvitt kalkunkjøtt, alt mørkt, eller en blanding av begge deler til dette velsmakende rykket. Det beste er at du kan kontrollere mengden salt som går i den.
Den er lastet med umami-smaker og har akkurat den rette mengden seighet. Følg disse instruksjonene nøyaktig, så får du en dust som kan oppbevares i romtemperatur, i kjøleskap eller fryser.
ingredienser
- Juice og zest av 1 sitron
- 2 ss løk (revet)
- 1 ss soyasaus eller tamari
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ss sukker
- 1 ss olivenolje
- 2 ts søt paprika
- 1 fedd hvitløk (revet))
- 1 ts salt eller (etter smak)
- 1 ts malt svart pepper
- Valgfritt: 1/2 ts flytende røyk
- Valgfritt: 1/8 ts malt cayennepepper
- 1 kilo kalkun
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene. Hold kvernet kalkunkjøtt avkjølt til du er klar til å bruke det.
Bland sammen en sitronsaft og zest, løk, soyasaus, Worcestershire-saus, sukker, olivenolje, paprika, hvitløk, salt, pepper og valgfri flytende røyk og cayennepepper.
La ingrediensene sitte i 15 minutter for at smakene skal gifte seg.
Tilsett bakken kalkun og kombiner godt. Rene hender er det beste kjøkkenverktøyet for denne jobben. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
Legg ut et ark med voks eller pergamentpapir på arbeidsflaten. Scoop ca 1/4 av den rykkete blandingen på den. Enten klapp det ned for hånd eller legg et andre ark med voks eller pergamentpapir på toppen og rull det ut til en tykkelse på 1/4 tomme.
Fjern det øverste arket med voks eller pergamentpapir, hvis du brukte et. Legg en av dehydratorbrettene på toppen av det rykkete og vend hele saken, og overfør den rykkete til dehydratorbrettet.
Fjern det gjenværende arket med voks eller pergamentpapir.
Lapp eventuelle hull ved å klappe i en råere jerky blanding.
Dehydrere i 4 til 6 timer ved 155 F. Kontroller etter fire timer. Du vil ha den rykkete fulltørkede, men seige, ikke knasende.
Server og nyt!
Sikre et trygt produkt
- Ikke alle dehydratorens temperaturinnstillinger er nøyaktige. Du vil at kjøttet skal få en indre temperatur på 160 til 165 F for å være trygt, men jerky er så tynn at det kan være vanskelig å sette et kjøtttermometer i det. Dette sluttsteget i ovnen sikrer at det er fullstendig tilberedt til et trygt temperatur. Imidlertid, det korte etterbehandlingstrinnet koker kjøttet og erstatter ikke det lengre trinnet med å tørke kjøttet i dehydratoren. For å sikre et trygt produkt, når din rykk virker tørr, men fortsatt seig, kan du overføre det til stekebrett og avslutte det i en forvarmet ovn på 275 F i 10 minutter.
Lagring av Tyrkia Jerky
- Den tøffe kalkunen din må være helt tørket og avkjølt før du pakker den. Mens det kjøler, vil det avgi litt fuktighet, og du vil ikke ha kondens i emballasjen. Du kan oppbevare den i en glasskrukke eller en glidelås av plast. Merk pakken med innholdet, "Turkey Jerky, " og datoen du tørket den. Ditt rykk skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted. For lengre lagring, oppbevar den i kjøleskap eller fryser.
Oppskriftstagger:
- Tyrkia
- matbit
- amerikansk
- tilbake til skolen
