dmilovanovic / Getty Images
Mens brennesle er en deilig grønn, er de berømt vanskelig å takle. De kalles det av en grunn. Brennesle er ikke bare riper, de svir virkelig. Noen mennesker har en mer reaksjon enn andre, men de vil etterlate et utslett på omtrent hvilken som helst menneskelig hud de berører. Heldigvis er de enkle å temme med en rask dukkert i kokende vann, også kjent som forvelling. Blanchering av brennesle gjør dem lettere å håndtere og mye enklere å oppbevare.
Blanchering instruksjoner
- Ta en stor gryte fylt med omtrent 2 liter vann og kok opp minst 1 ss salt. Vannet skal smake like salt som havet - det gir smaken og hjelper brenneslene med å beholde sin dypgrønne farge. Mens vannet koker, må du tilberede en stor skål isvann. Hvis du tok dem hjem i en pose, dump dem direkte fra posen i vannet for å unngå å måtte gi hansker. Rør dem ned i det kokende vannet. Bruk en slisset skje eller tang for å løfte brennesle opp av vannet så snart de vil, omtrent 30 sekunder eller så, eller tapp dem direkte i et dørslag. Dunk brennesle i isvannet og sving dem rundt til de er helt avkjølte. Å avkjøle dem helt og umiddelbart vil hjelpe dem å holde seg grønne i stedet for å bli grå. Tøm dem igjen. Bruk hendene dine for å presse så mye resterende væske fra brennesle som du kan. (Det kan være vanskelig å få tak i nerven for å ta tak i den første håndfullen. Det kan hende du synes du lurer på om blancheringen kan fungere så raskt? Ja, det kan det!) Jobbe med en håndfull om gangen og gjenta med de resterende brenneslene etter behov. Hvis du vil ha et mer intenst avløp, legger du brennesle på flere lag papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle, og rull dem opp for å skvise ut eventuelt gjenværende vann.
Rengjøring av brennesle
Det er ingen grunn til å prøve å rense brenneslene før du tapper dem. Blanchering, spesielt når du løfter dem ut av gryten i stedet for å dumpe dem i et dørslag, renser korn og skitt av brennesle som en del av prosessen. For skinnende brennesler, fortsett å skylle og tappe til vannet renner.
Lagrings- og oppskriftsideer
Når brennesle brennes, kan de lagres i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Eller lagre dem i en lufttett beholder eller en gjenvinnbar plastpose og frys dem i opptil 6 måneder.
Selvfølgelig kan du også koke dem med en gang. Når du har blankt brennesle å bruke, kan du vurdere å bruke dem i en suppe eller bruke dem til å toppe en pizza. En fin måte å bruke dem på er å lage brenneslepesto: bruk brennesle i stedet for basilikum i favorittoppskriften din og kast med varm pasta eller smør på smørbrød.
