Av
Oppdatert 06/26/19
- Dele
- pin
- e-post
Westend61 / Getty Images
Når du tenker på tysk mat, tenker du sannsynligvis på tunge, kjøttfulle retter. Tallerkener med pølse, sprø svineknoke og hel stekt ammegris til jul. Ved å komplisere ting videre kan flekk (bacon) finne veien inn i en hvilken som helst tallerken, og smør og fløte brukes overdådig i sauser og dressinger.
Men det er ikke alt tysk mat tilbyr. Det er anslagsvis seks millioner vegetarianere i Tyskland, og de må spise også. Selv om du kan ha problemer med å finne alternativer i små landsbyer, er byer som Berlin og Hamburg fulle av vegetariske og veganske alternativer. Berlin ble til og med kåret til verdens nye vegetariske hovedstad av Saveur i 2015. Og til og med på de mest tradisjonelle restaurantene er det alternativer som passer for veggiespiserne blant oss.
Bruk Happy Cow for å finne den perfekte kjøttfrie restauranten i Tyskland. Mens oversiktene ikke tilbyr hver vegetarisk restaurant (for eksempel veggie-måltider i mainstream-restauranter), gir brukeranmeldelser deres en utmerket utsikt over tilgjengelige alternativer. Alternative nettsteder inkluderer VegGuide.
Her er de avgjørende begrepene du trenger å vite for å spise ute som vegetarianer, hvordan du lager mat selv, og noen korte tyske matvarer som er vegetariske og veganvennlige.
Vilkår for vegetarisk servering
- Ich bin Vegetarier . - Jeg er vegetarianer. Ist es vegatarisch / vegan? - Er det vegetarisk / vegansk? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Jeg spiser ikke kjøtt / fisk / egg / melk / ost. Welches dieser Gerichte kann deres essen? - Hvilken av disse rettene kunne jeg spise? das Gemüse / Gemüseteller. - Grønnsaker / grønnsaksplate. Allergi - Allergi (noen ganger bedre forstått enn vegetarianer). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Har du vegetarisk / vegansk mat? Ord som skal unngås: Schwein (skinke eller svinekjøtt), Hähnchen eller Huhnfleish (kylling) , Rindfleisch (storfekjøtt), Kalbfleisch (kalvekjøtt), Puten (kalkun)
Hvor å handle
Tysklands mange dagligvarebutikker er en utmerket ressurs for veganere og vegetarianere. Vanlige kjeder - til og med rabatter - har minst et lite alternativt mat / vegetarisk område. Det er vanlig å finne bio (økologiske) varer og til og med hele dagligvarebutikker.
Tysklands elskede Bäckerei (bakerier) er også en utmerket kilde til et måltid. Foruten deilige kaker, selger de vanligvis smørbrød og salater som er vegetariske og veganvennlige.
For å finne en lokal butikk er Veganz et pålitelig alternativ med butikklokaler og online produkter. Veganleben er et annet alternativ.
Vegetarisk mat
Sidenretter av Kohl (kål, ofte i form av surkål ) og Kartoffeln (poteter) er ikke det eneste alternativet. Her er de beste vegetariske rettene i Tyskland.
01 av 08Spätzle
Erin Porter
I hovedsak er en tysk form for makaroni og ost, Spätzle er så mye mer. Disse eggnudlene, som er en swabisk spesialitet som er elsket i hele landet. Bestill Käsespätzle (ostespätzle) som kommer med søt Emmenthal ost og søt og sprø løk for å styrke deiligheten.
Dette er en stift med både festivaler og restauranter, og dette er den vegetariske turen til en av de mest kjøttfulle av alle Fests, Oktoberfest.
Og for veganere er noen restauranter spesialiserte i veganske versjoner uten egg og ost og med smakfullt stekt løk.
02 av 08Spargel
Erin Porter
For enhver vegetarianer som føler at grønnsaker blir behandlet som en side rett, er Spargelzeit magisk tid for deg. Kongen av grønnsaker, hvit asparges, blir behandlet med ærbødighet fra mars til midten av juni hvert år. Det er på hver tysk meny og gane, og landet må til og med importere tingene fra Spania, da de ikke kan følge med etterspørselen på nesten 70 000 tonn konsumert per år.
Bli med på den veggieelskende orgien ved å lære å velge ut den beste Spargel , lage mat selv med våre favorittoppskrifter og til og med delta på Spargel- festivaler.
Og dette er bare en av de sesongbaserte tvangstankene. Ikke glem å prøve Frankfurter Grüne Sosse (grønn saus) og Bärlauch (vill gressløk) om våren, Rote Grütze (bærkompott) om sommeren, og Pfifferlinge (kantarell sopp) tidlig på høsten.
03 av 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Hvordan kan en ydmyk potetpannekake smake så godt? Tyskere har en måte med poteter på, og måten de lager denne strimlede versjonen til fluffy interiør / knasende ytre karbonader er skjønnhet.
På de fleste fests og markeder serveres de også på sitte-restauranter. Også kjent som Kartoffelpfannkuchen (bokstavelig talt potetpannekaker) eller Reibekuchen i Rheinland (Köln-området), er denne salte veggieskålen vanligvis toppet med Apfelmus (eplemos), men kan også komme med salt pålegg som Leberwurst , Lachs (røkt laks) og Frischkäse (rømme).
04 av 08Flammkuchen
Erin Porter
Den Alsasiske formen for pizza serveres imponerende på en gigantisk trepadle - men har ingen frykt. Det er en ganske lett rett med sprø, crackerlignende skorpe og toppet med crème fraîche , skiver løk, merian og Speck (biter av bacon). Vegetarianere kan bare gi fra seg flekken eller bestille en av de andre millionene. Veganere kan også trygt spise denne retten (med foretrukket pålegg) da jordskorpen er en enkel blanding av mel, vann og olivenolje.
05 av 08Brød og ost
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Brød og ost kan høres ut som en skuffende erstatning for ikke-kjøtt-spisere, men det er ikke hvis det er regionale favoritter som godt tysk brød og ost som Obatzter / Obatzda . Denne spesielle bayerske favoritten er en smørbar blanding av myke oster, smør og krydder og er toppet med løk og fersk urt. I 2015 fikk Obatzter til og med PGI-sertifisering (beskyttet geografisk indikasjon) som Kölns Kölsch Beer.
Det er vanligvis parret med Laugengebäck (bakevarer med et sprøtt utvendig) som kringler. Det er en favoritt av biergarten s og passer også til en lett middag hjemme i tradisjonen abendbrot .
Det er klart, dette alternativet fungerer fortsatt ikke for veganere. Men med noen få justeringer kan veganere fremdeles glede seg over utmerkede tyske brød- og grønnsaksbaserte oppslag som Brotaufstrich mit Tomaten .
06 av 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Damplinger av potet og brød kommer med mange forskjellige navn og formasjoner, men er en flott rett for vegetarianere å glede seg over tysk mat. Se etter Knödel , Klöße eller den nevnte Semmelknödel .
Veganere bør merke seg at de kan være laget med egg og melk, men det er veganervennlige varianter. Bare bruk vilkårene ovenfor for å finne ut om versjonen på menyen er god nok til å spise.
De kan også komme med en veldig kjøttfull saus, men en av tyskernes andre favoritt ting tilbyr et ideelt alternativ - sopp. Disse sausene er kjent som Pilzen eller Champignon (samt " Porcini " for Steinpilz og Chantrelles for Pfefferlinge). Disse sausene er vanligvis til og med vegan-vennlige… med mindre det er Rahmschwammerl som er kremet sopp med masse smør og krem samt en heftig dumpling eller to.
07 av 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Det er ikke uvanlig å finne noen nøye rullet skinke som sklir inn i den grønne løvesalaten din, men det betyr ikke at en deilig vegetarisk salat er utenfor grensen i Tyskland.
For eksempel drar Gurkensalat fordel av fine tyske agurker, vanligvis lettkledd med eddik. På den annen side er Kartoffelsalat vanligvis mye annerledes enn amerikanere er vant til og en annen rett som Speck alltid ser ut til å finne veien til.
08 av 08Tyrkisk og annen etnisk mat
istetiana / Getty Images
Du anser kanskje ikke tyrkisk mat som et tradisjonelt måltid for Tyskland, men den betydelige tyrkiske befolkningen har gitt en dyp innvirkning på landet og kjøkkenet. Mens den allestedsnærværende Döner på en spytte fanger mesteparten av oppmerksomheten, er tyrkiske restauranter faktisk et fristed for vegetarianere og veganere. Spis ditt fyll med Gemüse Kebab fra guidebok berømte Mustafas, bulgur salater, Kumpir (tyrkisk bakt potet), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Merk at pålitelige vegetariske etniske alternativer som italiensk, thai, meksikansk og indisk også stort sett er tilgjengelige, spesielt i større byer. Ungarsk Langos - stekt flatbrød laget av mel, gjær, salt og vann - kan være et overraskende veggie-alternativ på festivaler.
Var denne siden til hjelp? Takk for at du ga beskjed!- Dele
- pin
- e-post
