Ian O'Leary / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 335 | kalorier |
| 18g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 til 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 335 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 29g | 10% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Brioche regnes som et av de mest berømte franske brødene. Den er både lett og søt, men samtidig utrolig rik på smak som gjør det til et av de mest allsidige brødene. Det er deilig med både smakfull mat og søt.
Brioche deig er ekstremt brukbar og ikke vanskelig å lage, selv om det kan være lurt å lagre denne oppskriften på en lørdag morgen eller en lang ettermiddag når du har ekstra tid til å forplikte deg til den beroligende rytmen til å elte, avkjøle, forme, la stå og bake kreves for å lage brødet. Det siste trinnet i å spise er en øvelse i selvkontroll, da denne brioche-oppskriften lukter utrolig mens den baker og du ikke vil ønske å vente.
Når brødet er avkjølt til akkurat varmt, skjærer du det og serverer med smør. Legg en spesiell pott med konserver på bordet, hvis du ønsker det, men den er ikke nødvendig; denne brioche er en utmerket frittstående godbit. Brioche er også deilig med foie gras.
ingredienser
- 2 3/4 kopper altmel
- 1/4 kopp nonfat tørrmelk
- 3 ss granulert sukker
- 1 ts salt
- 1 ss øyeblikkelig gjær
- 3 egg pluss 1 eggeplomme, slått sammen (eggehvite reservert)
- 1/4 kopp lunkent vann
- 10 ss smør
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bruk en stavmikser utstyrt med en deigkrok, og bland alle ingrediensene sammen på lav hastighet i 10 minutter, til deigen er glatt og elastisk. Denne prosessen kan ta opptil 15 minutter. Alternativt kan du bruke en brødmaskin til eltedelen av denne oppskriften. La maskinen fullføre deissyklusen før du går videre til neste trinn.
Sett sammen deigen til en kule og legg den i en stor, smurt bolle eller deigbeholder. Drei en gang for å belegge deigen. Dekk til bollen og la deigen heve i 45 minutter ved romtemperatur.; Dette vil starte gjæringsprosessen for å gi briochen sin signatursmak. Sett deigen i kjøleskap i minst 8 timer eller over natten. Ikke la deigen heve i mer enn 12 timer.
Legg den stegne deigen i en smurt brioche-panne, dekk den løst til med lett smurt plastfolie, og la den heve i 90 minutter til 2 timer til den har doblet seg i størrelse. Pensle deigen med den reserverte eggehviten.
Forvarm ovnen til 400F. Stek briochen i 10 minutter. Uten å åpne ovnen, reduser du varmen til 350 F og fortsett å bake brødet i ytterligere 30 minutter. Brødet gjøres når et digitalt termometer har 190 F. Hvis brødet begynner å brune for fort - før det testes - må du dekke det med folie for å unngå å brenne briochen. Alternativt kan du steke brødet i 12 muffinsblikk i 20 til 25 minutter, til de er testet.
La den store briochen avkjøle seg i pannen i 10 minutter eller de individuelle rullene i 5 minutter, og overfør deretter brødet til et trådstativ for å avkjøle. For den beste smaken og konsistensen, server den litt varm eller ved romtemperatur den første dagen. Bruk hvilken som helst dag gammel brioche i vår saftige brioche brødpuddingoppskrift.
Oppskriftstagger:
- Kake
- fransk brioche
- sidefat
- fransk
