Ana Guisado Photography / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 75 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 12 til 18 rør / 12 til 18 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 182 | kalorier |
| 0g | fett |
| 48g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 til 18 rør / 12 til 18 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 182 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 20 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 48g | 17% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Har du noen gang laget sukkerrør? Hvis ikke, er dette det perfekte vinterprosjektet for deg. Candy stokkene dine vil se like morsomme og festlige ut som kjøpte av butikkene - de vil ha en vakker blank glans, kronglete, lyse striper og den tradisjonelle klassen. Hjemmelaget sukkerrør krever selvfølgelig litt tid og energi, men alles forundring og glede vil gjøre anstrengelsen verdt.
Som de fleste harde søtsaker, krever sukkerrør for noen få grunnleggende ingredienser: sukker, vann, mais sirup og litt smakstilsetning. Vanskeligheten ligger i å koke sukkeret, deretter trekke godteriet til det er stivt, men bøyelig, og til slutt, å forme det til riktige former. Fordi smeltet sukker krever nøye oppmerksomhet, bør du lese hele oppskriften grundig og sette opp arbeidsstasjonen før du tar fatt på dette prosjektet. Du bør også investere i varmebestandige plasthansker og et godterietermometer.
Så lenge du bruker riktig utstyr og er forsiktig, har du ingen problemer med denne idiotsikker oppskriften. Den beste delen: Når folk ser og smaker godteri dine, ber de deg om å lage et nytt parti. (Kanskje du kan lure dem med noen småkaker i stedet.)
ingredienser
- 3 kopper kornsukkert
- 1 kopp lett maissirup
- 1/2 kopp vann, delt
- 1 1/2 ts peppermynteekstrakt
- 1 ts rød gel konditorfarge
- Valgfritt: 1 ts hvit gel konditorfarge
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Victoria Heydt
Sprøyt to rimmede stekeplater med nonstick kokespray og sett til side. Forvarm ovnen til 200 F.
Granen / Victoria Heydt
Kombiner sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels kasserolle over middels høy varme; rør med en varmetett slikkepott til sukkeret har løst seg opp.
Granen / Victoria Heydt
Fukt en kringlebørste i en liten bolle fylt med det gjenværende vannet. Vask eventuelle sukkerkrystaller ved siden av pannen med den våte børsten. Ikke rør sirupen.
Granen / Victoria Heydt
Når sirupen koker opp, sett inn et godterietermometer og fortsett å koke uten å røre til termometeret registrerer 285 F. På dette tidspunktet vil godteriet ha nådd soft-crack-stadiet.
Granen / Victoria Heydt
Fjern fra varme. La boblene avta, og rør deretter inn peppermynteekstrakt.
Granen / Victoria Heydt
Hell omtrent halvparten av sirupen på en forberedt stekeplate og sett den i forvarmet ovn.
Granen / Victoria Heydt
Rør rød konditorfarge inn i den resterende sirupen. Tilsett om nødvendig mer fargestoff for å oppnå en levende nyanse.
Granen / Victoria Heydt
Hell godteriet på den gjenværende stekeplaten og la den sitte en kort stund til den danner en "hud."
Granen / Victoria Heydt
Spray en benkskrape eller metallspatel med ikke-pinnende kokespray, og bruk verktøyet til å "elte" godteriet. Flat godteriet, og brett det deretter over seg selv. Gjenta denne prosessen i 1 til 2 minutter, eller til godteriet er betydelig kjøligere.
Granen / Victoria Heydt
Ta på de varmebestandige hanskene. Strekk godteriet i et langt tau, brett deretter tauet i to og vri godteriet til det smelter tilbake i seg selv.
Granen / Victoria Heydt
Gjenta denne prosessen i 2 til 3 minutter, til godteriet får en ugjennomsiktig farge og en satinaktig finish. På dette tidspunktet blir godteriet varmt - du bør ha litt problemer med å trekke og brette det. Strekk godteriet i et tau, omtrent 2 centimeter i diameter, og sett det deretter tilbake i ovnen, der det vil holde seg varmt og smidig.
Granen / Victoria Heydt
Fjern den andre stekeplaten fra ovnen. På dette tidspunktet kan du elte hvit konditorfarge inn i godteriet.
Granen / Victoria Heydt
Trekk og brett godteriet på samme måte, til det blir ugjennomsiktig, blankt og vanskelig å manipulere. Strekk den inn i en andre tømmerstokk, omtrent 2 inches i diameter.
Granen / Victoria Heydt
Fjern det røde godteriet fra ovnen. Skjær et 2-tommers segment fra den hvite tømmerstokken og et annet fra den røde tømmerstokken, og sett deretter det gjenværende godteriet tilbake i ovnen.
Granen / Victoria Heydt
Klem de to segmentene sammen, til de danner en to-tonet tømmerstokk, og strekk deretter godteriet igjen. Dette trinnet vil bestemme tykkelsen på sukkerspinnene dine - du kan lage tynnere (med en 1/4-tommers diameter) eller tykkere (med en 1/2-tommers diameter).
Granen / Victoria Heydt
Når du er fornøyd med godteriets bredde, må du vri tauet for å danne de karakteristiske godteristripene.
Granen / Victoria Heydt
Bruk et par oljede hagesaks, kutt godteriet i mindre biter. Igjen, kan du velge å lage lange eller små godteri. En 7-tommers godteri vil gi en mellomstor godteri.
Granen / Victoria Heydt
Form kroken øyeblikkelig på toppen av stokken og legg den på en ren overflate for å feste den ved romtemperatur.
Granen / Victoria Heydt
Klipp av et annet segment fra hver tømmerstokk, og sett deretter tømmerstokkene tilbake i ovnen. Gjenta vri- og strekkprosessen til du har brukt opp alt godteriet.
Kos deg med sukkerspinnene dine med venner og familie. De vil se spesielt festlige ut som henger på treet ditt, sammen med noen glassmalerier.
Tips
- Forsikre deg om at du har et kalibrert utklipps-termometer for godteri før du begynner på denne oppskriften. Termometeret vil fortelle deg når du skal ta sukkersirupen av komfyren - hvis din er feil eller er feil kalibrert, kan du koke eller overkok sirupen. Du bør også investere i varmebestandige hansker som kan kjøpes online. Hanskene vil beskytte hendene dine mot det varme godteriet og fargestoffet. Det kan være lurt å justere mengden peppermynteekstrakt i påfølgende partier siden peppermynteekstrakter varierer fra merke til merke. Hvis godteriet sprekker eller herder, sett det tilbake i den varme ovnen for noen få minutter. (Mer enn noen få minutter, og godteriet vil miste formen.) Ved romtemperatur, bør godterikene dine være like harde som den kjøpte varianten. Sørg for å pakke dem inn i plastfolie eller cellofan for å bevare holdbarheten.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- sukker stang
- dessert
- amerikansk
