Gluten

Få deg litt Tofu.

Daniel Hurst Photography / Photographer's Choice / Getty Images

Tofu er en vegetarisk proteinerstatning som kan være fast i tekstur eller kremet. Helsemessige fordeler er mange, og måtene du kan tilberede det på er utallige.

Du trenger 1 pakke med medium til fast tofu ("myk" har en tendens til å falle fra hverandre).

Shopping / helsetips

• Sørg for å sjekke utløpsdatoen. Tofu går ut - du vet at det har gått dårlig hvis det er en lukt. Frisk tofu har praktisk talt ingen lukt. Ser etter tofu som inneholder kalsium for ekstra helsemessige fordeler. Det er alltid en god idé å kjøpe organisk om det er mulig, da soyabønnevekster er sterkt behandlet med plantevernmidler.

Lagringstips: Lagre ubrukt tofu i en tildekket beholder når den er åpnet. Plasser tofu inni beholderen, og fyll den deretter med vann (slik at vannet dekker tofu). Dekk til. Forsøk å drenere og erstatte vannet på alternative dager til de spises.

Tøm Tofu.

Granen / D.Schmidt

Hvis du har kjøpt presset tofu, kan du hoppe over dette trinnet og det neste. Ellers åpner du pakken og tøm ut alt vannet. Plasser den drenerte tofublokken i en flatbunnet bolle.

Dekk med et papirhåndkle + en bolle

Granen / D.Schmidt

Dekk tofuen med et papirhåndkle (brett den til størrelsen på tofuen din). Legg deretter en bolle eller en annen tung gjenstand på toppen.

Etter 5 til 10 minutter, fjern vekten og kast det våte papirhåndkleet. Tapp av vannet som er blitt presset ut av tofu og la det tørre lett.

Skjær Tofu i terninger.

Granen / D.Schmidt

Plasser presset tofu på et skjærebrett. Skjær blokken i omtrent 1-tommers terninger. Sette til side.

Lag en mel og sesamfrøblanding.

Granen / D.Schmidt

For en lett og knasende røre, bland følgende ingredienser sammen i en bolle:

• 5 ss sesamfrø4 ss maisstivelse 4 ss altmel, ELLER erstatte rismel til glutenfrie dietter1 / 2 ts salt Valgfritt: 1/4 ts hvitt sukker (dette bidrar til å eliminere bitterhet)

For denne oppskriften trenger du også omtrent 1 kopp raps eller annen vegetabilsk olje til steking.

Rull Tofu-kuber i blandingen mel / sesam.

Granen / D.Schmidt

Rull tofu-terningene i bollen som inneholder mel / sesamblandingen til de er godt dekket.

Steking av Tofu

Granen / Darlene A. Schmidt

Hell 1/2 til 1 kopp raps eller annen olje med høy varme i en wok eller liten stekepanne. Du vil at oljen skal være omtrent 1 tomme dyp (hvis du bruker en stor panne, kan det hende du trenger mer olje). Du trenger også tang og noen absorberende håndklær (eller papirhåndkle).

Plasser pannen over middels høy varme. For å teste om oljen din er varm nok, bruk tanger, dypp et hjørne av en tofu-kube i oljen. Hvis det begynner å surre og koke, er oljen klar.

Når oljen er klar, legg du terninger melet tofu i pannen. Skru ned varmen litt og stek tofuen. Vri tofu-terningene etter 1 minutt ved å bruke tanger. Kok til terningene er en lys gyldenbrun.

Tøm Tofu på en absorberende klut eller papirhåndkle.

Granen / D.Schmidt

Når tofu er en lys gyllenbrun på alle sider, fjern den fra oljen og legg på et papirhåndkle eller en absorberende klut for å renne av og avkjøles.

Server med dyppesauser, ELLER Lagre for bruk i andre oppskrifter

Granen / Darlene A. Schmidt

Nyt den stekte tofuen mens den fortsatt er varm. Utsiden vil være knasende, mens innsiden skal være myk.

Server den med søt Thai chilisaus (bildet her), tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, eller med Thai peanøttsaus / dip. Server peanøttsausen varm eller i romtemperatur.

Stekt tofu kan også brukes i andre vegetarretter, for eksempel: