Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Totalt: 11 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 6 minutter
- Marineringstid: 60 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6 personer
Pakoras er en favoritt varm snackmat i India og lages vanligvis med grønnsaker dyppet i en deilig grammel-batter og friterte. Ingenting skal hindre deg i å eksperimentere med kjøtt, kylling og fisk, skjønt! Hver region har sin variasjon for pakora-røren, og denne oppskriften gjenspeiler smakene i Nord-India og inkluderer karom. Carom, eller ajwain, er en urt som består av blader og frukt (ofte referert til som frø). Selv om det lukter nesten nøyaktig som timian, har den en smak som ligner oregano og anis. Carom "frøene" er en nydelig motsetning til smakene til fisken.
Server fisken din pakoras med sitronkiler og mint-korianderchutney. De er en fantastisk forrett til din neste fest, men du trenger ikke den slags unnskyldning for å lage en batch - prøv dem som en unik "filmkveld" -snacks eller til og med som en regnfull eller kald dag godbit.
ingredienser
- 1 1/2 kopp Bengal gram mel
- 1 ss. ingefærpasta
- 2 ss. hvitløkspasta
- 1 ts. gurkemeiepulver
- 1 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1 ts. carom frø (ajwain)
- 1 ts. rød chilipulver (valgfritt, men ønskelig)
- Dash salt (eller etter smak)
- 2 ss limesaft (juice av 1 lime eller 1 sitron)
- 1 kg / 50000 utbenet filetert fisk (hvilken som helst fast hvit fisk), kuttet i en 1/2-tommers terning
- Olje til fritering
Trinn for å gjøre det
Bland en Bengal-grammel, ingefær- og hvitløkspasta, gurkemeie, koriander- og spisskumpulver, caromfrø, rød chilipulver, salt etter smak og lime eller sitronsaft i en stor, dyp, ikke-metallisk bolle. Bland godt for å danne en tykk røren, som den av pannekaker.
Brett fisken forsiktig inn i røren, og pass på å belegge hvert stykke godt. La marinere i 1 time.
I en bred, flat panne, varm nok olje til å frityrsteke fisken. Du vil vite at oljen er varm nok når du slipper i en 1/4 ts røren, og oljen suser og røren blir raskt opp til toppen.
Når oljen er varm nok, slipper du noen få biter fisk og steker. Ikke overfylt langpannen, da pakoras vil feste seg til hverandre. Stek til de er gyldne og sprø, 2 til 3 minutter på siden. Bruk en slisset skje for å snu fiskestykker.
Når du er ferdig, fjerner du forsiktig fra oljen med en spalte skje og tømmer videre på papirhåndklær.
Server mens du fremdeles er varm i rør, ordnet på et fat. Klem sitronsaft over bitene rett før servering. Pynt med kalkkiler. Du kan også servere med mint-korianderchutney til litt ekstra zing.
Oppskriftstagger:
- fisk
- forrett
- indian
- falle
