Cynthia Nelson
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Hviletid for klatring av deig: 20 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 5
Kua hæl suppe (også kalt ku fotsuppe) er en av de mest elskede suppene i Karibia. Hjertelig og alltid mettende, den tilberedes med gule delte erter, litt grønnsaker og selvfølgelig melboller.
Kua hæler selges i nesten alle markeder og dagligvarebutikker i Karibien. Avhengig av hvor du befinner deg, kan du kanskje bare få denne delikatessen fra slakteren din.
En trykkoker er den beste gryten å bruke for å lage denne suppen, da kua hælen tar lang tid å lage mat. Hvis du bruker en gryte, øker du koketiden og vannet. Målet er å koke kuhælen til den er mørbra.
ingredienser
- 2 ts olje
- 1 kopp løk (terninger)
- 6 kvist timian (delt)
- 2 kilo kuhæl (hakket)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 1/2 kopp gule delte erter
- 6 til 8 okra
- 2 gulrøtter (kuttet i 1-tommers omgang)
- 12 mel melboller
Trinn for å gjøre det
Varm olje i trykkoker.
Tilsett løk og halvparten av timianen og sauté til løken er gjennomskinnelig, 2 til 3 minutter.
Tilsett kuhæl sammen med salt og pepper etter smak og sauter i 3 minutter.
Tilsett 5 kopper vann, rør rundt, dekk trykkkokeren og la koke i 30 minutter. Start timingen etter den første fløyta.
Slipp ut trykkkokeren for å slippe ut dampen. Åpne trykkokeren og tilsett ertene og mer vann. Det skal være nok vann til å koke ertene og lage en suppe.
Tilsett mer timian, og la ertene og kuhælen koke på høy varme til ertene mykner.
Tilsett okra og dumplings i gryten, dekk til og la koke i 6 til 8 minutter eller til dumplings er gjennomstekt. Smak suppe til krydder og juster salt og pepper deretter.
Rør rundt og server.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- lunsj
- afrikansk
- familiemiddag