Colombiansk mat er rik og mangfoldig takket være geografisk variasjon, et tropisk klima og påvirkning fra mange innvandrerbefolkninger. Det finnes eksotiske retter som ristede maur ( homiga culona ), marsvin og stekte tarmer ( chunchillos ), samt komfortmat som arepas ( maiskaker ) og kyllingsuppe ( sancocho de gallina ). Tradisjonelle retter som bandeja paisa (assortert kjøttplate med stekt egg og stekt plantain), fritanga ( dyngeplate med stekt kjøtt og pølser) og lechona ( helstekt ammegris ) er kanskje ikke for vegetarianere eller for den besvime av hjertet, men de er utmerket for å dele med venner.
-
Forretter og supper
Jupiter Images / Photodisc / Getty Images
Colombianske forretter er en smakfull og interessant måte å begynne et måltid på. Colombianske empanadas er en populær forrett og en perfekt måte å glede alle gjestene dine siden du kan fylle dem med kylling, storfekjøtt eller grønnsaker. Patacones, stekte grønne planter har en stivelsesaktig tekstur og søt smak som er deilig dyppet i en krydret aji-saus. Eller prøv en sprø potet- og ostekrokett kalt papas rellenas.
Kylling majs potet suppe er en vri på Bogotas signatur suppe ― ajiaco ich som kombinerer kylling med tre typer poteter. Denne versjonen har kylling, søt mais og poteter, en ideell suppe mot slutten av sommeren når maisen er på topp.
-
Snacks og brød
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC med 2, 0)
Colombianske snacks og brød er velsmakende godbiter til frokost eller å nyte på ettermiddagen med en kopp kaffe. Pandebono er et ostebrød laget med tapiokamel og maismel; deigen formes til baller og bakes til de puffer opp. Søramerikansk mat er kjent for sine arepas. Disse maiskakene kan spises bare med smør eller toppet med ost. Hvis du ikke kan bestemme mellom velsmakende og søt, er aborrajadas (stekte søte planter med ost) sikker på å tilfredsstille. Skiver av plantan er fylt med ost, belagt i røren og frityrstekt.
-
Sideskåler
saboresdenati.blogspot.com
Hva med noe litt annerledes å servere med den biffen eller kyllingen? Colombianske siden retter tar grunnleggende ting som poteter, bønner og ris til et helt nytt nivå. Papas chorreadas er en colombiansk spesialitet av kokte røde poteter med ostesaus, mens frijoles colombianos (colombianske røde bønner) kombinerer røde bønner med tomater, grønn løk og sprø bacon. Hvis du serverer sjømat, kan det være lurt å prøve kokosnøttris (Arroz con coco), som har en unik colombiansk måte å tilberede kokosmelken til væsken skiller seg ut og de faste stoffene begynner å karamellisere.
-
Sauser - Salsas
Gran / Marian Blazes
Salsas serveres sammen med flere colombianske retter, og kan også brukes som base for noen oppskrifter, som denne tomat- og løksausen kalt hogao. Ingrediensene tilberedes sammen til de er blandet og myke. Hvis du liker krydret, er aji-saus i colombiansk stil noe for deg. Det er nok versjoner av dette krydderet til å fylle sin egen kokebok, men denne oppskriften inkluderer stekt chilis, scallions, limesaft, eddik og koriander. En rå versjon av hogao er salsa de aji picante, som du kan lage så mild eller så varm du vil.
-
Hovedretter
Goya Foods
Colombiansk mat er veldig mangfoldig, og har innflytelse fra Spania, Afrika og arabiske land. Oppskrifter blir sendt fra generasjon til generasjon, og hver region i landet har sitt eget utvalg av retter. Carne asada er en elsket stift i Colombia ― flanke biff er marinert i en blanding av sitrus, hvitløk og øl, og deretter grillet og servert med en smakfull salsa. På en kald kveld vil carne guisada være en varm komfort. Denne oksestuingen fylt med grønnsaker er et solid måltid med en rett. Arroz con pollo ― kylling med ris ― er en stor hovedrett for en mengde og gir mulighet for fleksibilitet i hvilke ingredienser du inkluderer. For å tilsette litt moro ved middagsbordet, server du tamales fylt med enten kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller grønnsaker. For å gjøre dem til tradisjonelt colombiansk bruker du bananblader i stedet for maisskall.
-
desserter
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC av 2.0
Fra donuts til lagkake til flan, colombianske desserter kjører spekteret av deilighet. For noe dekadent uten for mye sødme, prøv buñuelos, en ostefylt smultring. Den colombianske versjonen er litt mer velsmakende enn den meksikanske oppskriften. Natilla er ofte sammenkoblet med bunuelos og er en vaniljesauslignende dessert som tradisjonelt serveres i julen. Hvis du ønsker å imponere, kan du prøve torta Maria Luisa, en elegant lagdelt kake pyntet med sitrus og fylt med fruktsyltetøy. En fanfavoritt er alltid flan, og denne dulce de leche flan (flan de arequipe) vil ikke skuffe.
