Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Det er ganske mange ølstiler som bor under den større paraplyen av hvetøl. Som stouts, er det for mange varianter av hveteøl til å dekke dem ordentlig i en kort ølstilprofil. Ser du på de mest populære versjonene, vil du få et godt inntrykk av hva du kan forvente når en ølmerke viser at du drikker en hveteøl.
Hva gjør en øl til et hveteøl?
For å bli betraktet som et hveteøl, bør en betydelig mengde mosen inneholde hvete. Hvetøl inneholder vanligvis 30-70 prosent hvetemalt. Resten er vanlig byggmalt, vanligvis en blek sort som Pilsner.
Selv om det er mange forskjellige stiler som kan kalles hvetøl, har de alle visse egenskaper.
- Hvete har mye mer protein i bygg enn bygg, noe som bidrar til tykt, langvarig hode. Dette proteinet skaper også dis i de fleste hveteøl. Vete bidrar til veldig lite smak til et øl, men det bidrar til en utpreget silkemyk følelse. er svært brusende og de fleste er lette i smaken, noe som gjør dem til gode sommerøl.
Hefeweizen
Det mest kjente og originale hveteølet er hefeweizen. Å bruke hvete som ingrediens i øl var det første unntaket fra den berømte ølrenhetsloven, Rheinheitsgebot. Dette unntaket ble gjort spesielt slik at adelen kunne fortsette å glede seg over denne stilen.
Denne bayerske stilen med hveteøl er blek og overskyet. Det tappes på flaske og serveres ufiltrert, så gjæren som brukes under gjæringen fremdeles er til stede. Denne spesielle gjærstammen bidrar med banan- og feddnotater til aromaen og smaken av ølet.
Hveteøl er en ale, så den er tyngre og gir ikke smaken av en pils. Men servert kaldt, med eller uten sitronskive, er det ikke mindre forfriskende.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Mens bryggerne i Sør-Tyskland er avhengige av gjæren for smaken og aromaen i hvetølene deres, bruker bryggerne i Nord-Tyskland en annen teknikk. Berliner Weisse er gjæret med ale gjær og Lactobacillus delbruckii som skaper et uforglemmelig øl.
Bakterien bidrar med en dominerende munnhullende surhet. Ellers er dette ølet lett i karakteren og veldig sprudlende. Noen fans av denne sjeldne stilen liker å søte den med smaksatt sirup. Det kan fungere for dem, men som med hver øl, er det best å starte en Berliner Weisse på egenhånd.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodingshode ich bin ein Berliner Weisse
Dark Wheat Beers
Det er to mørke stiler av hvete: Dunkelweizen og Weizenbock. Det skal imidlertid påpekes at tidlige hefeweizens sannsynligvis var mye nærmere dunkelweizen enn dagens hefeweizens.
Dunkelweizens er brygget veldig som Hefeweizen bortsett fra at maltet som er typisk er en av to mørkere varianter - Wien eller München malt. Disse maltene bidrar med en kastanjebrun farge og er de primære maltene som ble brukt i Oktoberfest-stilen.
Kombinasjonen av de rike stekte smakene av malt og banan- og feddnotene fra Hefeweizen-gjæren kan skape et fantastisk sammensatt og tilfredsstillende brygg. Weizenbock er laget på praktisk talt samme måte bortsett fra at det er et øl med høyere tyngdekraft, så i det minste alkoholinnholdet ligner det på en bock.
Eksempler på Dunkelweizen å prøve:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Eksempler på Weizenbock å prøve:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
Krystal hveteøl er det du kan forestille deg - klart hveteøl. Du ser ofte hveteøl beskrevet som ufiltrert og krystal er motsatt, det er et filtrert hveteøl.
Filtrering produserer et krystallklart øl uten noen av de uklare karakterene til en hefeweizen. Prosessen fjerner også de tingene som bidrar til ølens smak og karakter, så krystal hvetøl er mye lettere enn vanlig hvete. De beholder de samme banan- og feddnotene, selv om disse er langt mer subtile.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Belgiske Witbier
Takket være Hoegaarden har denne en gang nesten døde stilen kommet brølende tilbake. Brygget brygget likt Hefeweizen, belgiske witbiers bruker en gjær som ligner på Bavarianernes gjær på den måten at den tilfører smak og aroma, men disse egenskapene er tydelig forskjellige.
Denne stilen, som har vokst opp uten å være underlagt den restriktive Rheinheitsgebot, inkluderer også appelsinskall og koriander. Witbiers er samtidig fersk og smakfull. Andre belgiske ølstiler inneholder maltet og umaltet hvete, men anses generelt ikke å være hvetøl.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerikansk hveteøl
De amerikanske håndverksbryggerne har sin egen snurr på en hveteøl. Denne stilen tar Hefeweizen-oppskriften og erstatter den særegne gjæren med mye renere fermenterende ale gjær.
Resultatet er et veldig subtilt brygg. Det er et flott overgangsøl for mange øldrikkere som er nye i den større kategorien hvetøl.
- Sierra Nevada Unfiltered Wheat BeerPyramid Hefe Weizen
Frukt hveteøl
Hveteøl er den perfekte basen for mange fruktøl. Dette er fordi hveten bidrar så lite til en ølsmak, samtidig som den gir noen ettertraktede kvaliteter som hodetett og en jevn, full munnfølelse.
Det var en tid da praktisk talt alle bryggpuber du gikk inn serverte et vilt populært bringebærhveteøl. Selv om denne kjepphesten raskt gikk, er det fremdeles ganske mange av dem rundt.
Fruktete hveteøl er ikke begrenset til bær. Så godt som hver frukt og ganske mange krydder har funnet veien til en hveteøloppskrift på et eller annet nivå. Selv om ingen har hatt oppholdskraft og popularitet til å tjene en egen stilskille, er det rett og slett for mange frukthveteøl på markedet til ikke å anerkjenne dem.
Dette er bare begynnelsen
Ingen tvil om at du vil finne noen hveteølstiler som ser ut til å passe til mer enn en av kategoriene her. Tenk på denne listen over stiler som bare et hopppunkt for deg å begynne å utforske hveteøl hvis du ikke allerede er kjent med dens varianter. Hveteøl vil sikkert fortsette å ekspandere og bli tolket på nytt av dagens innovative bryggerier.
