Miri Rotkovitz
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 24 - 30; Serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 263 | kalorier |
| 18g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 24 - 30; Serverer 6 til 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 263 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Enten du leter etter et potetluskealternativ til Hanukkah, eller vil ha en sesongens høst- eller vinterside, passer disse Butternut Squash Latkes med karamellisert fennikksyltetøy på regningen. I motsetning til potetpannekaker, som er best når du steker i en stekepanne, har disse faktisk fordel av en stint i ovnen i stedet. Ikke bare er de mer smakfulle (de har en tendens til å brenne eller falle fra hverandre når stekepannen stekes), de er også enklere å tilberede - og hele partiet er klar til å serveres samtidig.
Har resterende fennikel? Bruk den som en smørbrød krydder! Tenk cheddar og eple grillet ost, eller grillet kylling og ruccola.
ingredienser
- For Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pund) butternut squash (skrellet, frøet og kuttet i store biter)
- 1 middels løk (trimmet, skrellet og kvartet)
- 2 store egg
- 1/3 kopp altmel
- 1 ts fint havsalt
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje (delt, pluss ekstra for drysse)
- For fennikelsyltetøyet:
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 pund fennikel (ca. 2 medium pærer, trimmet og tynt skivet)
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 2 ss brunt sukker
- Havsalt etter smak
- Svart pepper etter smak (nykvernet)
Trinn for å gjøre det
Lag karamellisert fennikelsyltetøy
Samle ingrediensene.
Varm oljen i en kokkespanne eller stor, bunnsøtt stekepanne over middels høy varme. Tilsett den skiver fennikelen, rør rundt og snu innimellom, til fennikelen mykner og begynner å karamellisere, omtrent 10 minutter.
Tilsett appelsinjuicen, dryss over brunt sukker og fortsett å koke. Rør ofte, til sukkeret smelter og fennikelen blir brun, omtrent 3 til 5 minutter mer.
Ta av varmen og smak til med havsalt og svart pepper. Overfør til en serveringsbolle og sett til side.
Lag latkes
Forvarm ovnen til 425 F. Linje to store, rimmede bakeplater. Sette til side.
Bruk en rivjern eller en foodprocessor utstyrt med en makuleringsskive, riv butternut squash og løk.
Overfør de strimlede grønnsakene til en stor bolle. Bruk et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær for å fjerne noe av fuktigheten fra de strimlede grønnsakene.
Tilsett eggene og bland godt. Dryss jevnt over melet, saltet og urtene (hvis du bruker), og bland godt.
Drypp 2 ss olivenolje på hvert av pergamentforet bakeplater. Bruk en konditorbørste eller baksiden av en skje for å spre oljen jevnt over overflaten på hvert ark. Ved hjelp av et mål på 1/4 kopp eller suppe skjeer du opp røren og slipper på bakeplaten. Flak låsene litt.
Skyv bakeplatene inn i ovnen og stek i 15 minutter, eller til undersiden og kantene begynner å bli brune.
Ta ut av ovnen, vend forsiktig latkes med en slikkepott og stek i 10 til 12 minutter mer, eller til lekkene er gjennomstekt og brunet på begge sider.
Serveres varmt sammen med det karamelliserte fennikelsyltetøyet.
Oppskriftstagger:
- kosher
- forrett
- kosher
- falle
