Westend61 / Getty Images
Fersk pepperrotrot er tilgjengelig året rundt i de fleste markeder, men førstesesongen er om våren. Røttene selges vanligvis i 2-tommers lange seksjoner (selv om hele roten kan variere opptil 20 tommer), og måle 1 til 2 tommer i diameter. Velg røtter som er faste og har ingen mugg, myke eller grønne flekker. Eldre røtter vil se skrumpet ut og tørre. De kan til og med begynne å spire. Disse er å unngå.
Flaskeforberedt pepperrot er lett tilgjengelig i kjøleskjøtt-delen av dagligvarebutikkene. Tilberedt pepperrot er bevart i eddik og salt. Den røde sorten bruker rødbetsjuice. Tørket pepperrot er også tilgjengelig i mange markeder. Det må rekonstitueres med vann eller annen væske før bruk, som japansk wasabipulver (ingen relasjoner).
Pepperrotish Storage
Oppbevar pepperrotrot uvasket i en plastpose i grønnsakskuffen i kjøleskapet. Det begynner å tørke opp så snart det er kuttet, så hvis du har kjøpt det på markedet, kan du prøve å bruke det i løpet av en uke eller to for den fulle smaken. Når den er kuttet eller revet, brukes i løpet av noen dager med mindre du konserverer den i eddik.
Tilberedt pepperrot vil vare opptil 3 måneder i kjøleskapet. Imidlertid mister den raskt skarpheten og brukes best innen 3 til 4 uker. Når det begynner å bli mørkt, er det på tide å kaste det. Frysing av tilberedt pepperrot anbefales ikke.
Å fryse eller ikke å fryse?
Frysing anbefales ikke for hele stykker. Imidlertid kan revet fersk pepperrot fryses i opptil 6 måneder. Det kan være lurt å fryse den ved spiseskjeen i ismagasiner eller på vokspapir, og deretter legges i en forseglet plastpose i fryseren. Husk at det vil miste skinn når det er frossent.
