Sam Stowell / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 1 pott (6 til 8 porsjoner)
Denne celleriac pastinakk suppeoppskriften er en sunn blanding av delikat smaksatt, deilig duftende selleri og subtil søt pastinakk. Grønnsakene stekes til de er karamellisert for å forbedre deres naturlige godhet, og blandingen blandes til silkemyk for en elegant presentasjon. Spark opp smaken med en duskregn garlicky pistou til pynt.
ingredienser
- 3 kopper sellerirot (terning)
- 3 kopper pastinakk (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 5 kopper vegetabilsk bestand
- 1 laurbærblad
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- Pynt: pistou
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Kast selleri og pastinakk med olivenoljen. Anrett grønnsakene i et enkelt lag på en foliedekket bakeplate. Stek dem i forvarmet ovn i 35 til 45 minutter under omrøring en gang, til de er møre og har blitt gyldenbrune. Overfør de karamelliserte grønnsakene til en stor lagerpotte.
Kok grønnsakene, tørken, laurbærbladet, saltet og svart pepper til koke over middels høy varme.
Reduser varmen, og la suppen småkoke i 15 minutter.
Kast laurbærbladet og prosess suppen i en blender eller matprosessor til den er glatt.
Server suppen varm, dryppet med pistou som pynt.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- suppe
- middag
- fransk
- vinter
