Wolfgang Schardt / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 64 kvadrat (64 porsjoner)
Brun smørfudge er en vri på tradisjonelle smørbaserte fudger. Smøret i denne oppskriften blir brunet først, for å gi det en litt nøtteaktig, karamellisert smak. Sluttresultatet er en jevn, søt fudge med litt ekstra noe som friterer smaksløkene.
ingredienser
- 1 pinne (4 gram) smør
- 3 kopper kornsukkert
- 7 væske gram fordampet melk
- 1/2 kopp lett maisirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Valgfritt: 1/2 kopp hakkede nøtter
Trinn for å gjøre det
Forbered en 8x8-tommers langpanne ved å fôre den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med ikke-stikker kokespray.
Legg smøret i en middels stor kasserolle over middels høy varme.
Smelt smøret under omrøring, og fortsett å koke det til det er et rikt, gyllenbrunt. Overvåk smøret mens det koker, og rør det noen få minutter slik at det ikke svir i bunnen. Smøret skal lukte velsmakende og ha en vakker nøtteaktig farge.
Når smøret er brunet, tilsett sukker, fordampet melk og mais sirup. Rør til sukkeret har løst seg opp og sett inn et godterietermometer.
Fortsett å koke godteriet til det når 235 F (soft-ball scenen) på godterietermometeret.
Når riktig temperatur er nådd, fjern godteriet fra varmen og la det avkjøles ved romtemperatur til det er lunkent, omtrent 45 minutter.
Når godteriet så vidt er varmt å ta på, plasserer du det i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padlefestet. (Fudgen kan også slås for hånd eller med en håndholdt mikser, men prosessen vil ta to eller tre ganger så lang tid).
Pisk godteriet til fudgen blir tykk og kremet og mister glansen. Ikke slå for mye, ellers vil fudge være kornete.
Rør raskt inn vaniljen og nøttene, hvis du bruker.
Hell og skrap fudge i den forberedte pannen; jevn det til et jevnt lag.
La fudgen stille inn i romtemperatur eller i kjøleskapet.
Når den er satt, kutt den i små firkanter og server den ved romtemperatur.
Tips
- Oppbevar gjenværende fudge i en lufttett beholder eller pose ved romtemperatur i opptil en uke, eller oppbevares i kjøleskap i 2 til 3 uker.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- dessert
- amerikansk
- bursdager
