Bob Peters / Flickr / CC Av 2.0
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 23g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 47g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 445 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 142 mg | 47% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 47g | |
| Kalsium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ordet Dopiaza betyr bokstavelig talt to løk, som er et passende navn siden denne oppskriften krever at en stor mengde løk skal brukes i to partier. Den første bunken med løk stekes i olje; etter at kyllingen og krydderne er lagt i pannen, er det den andre delen av løken sin tur. Selv om det er veldig enkelt å lage mat, smaker det som om du brukte timer på å tilberede det.
Legenden sier det, parabolen ble opprettet da en hoffmann av en sør-asiatisk keiser tilføyde en veldig stor mengde løk til et fat ved et uhell. Retten utviklet seg videre i Hyderabad, India, og er nå en grunnleggende rolle i deres kjøkken. Dopiaza kan ikke bare lages med kylling, men er også deilig med kjøtt eller reker, eller med grønnsaker for å bli en tilfredsstillende vegetarrett. Server kylling Dopiaza med varm chapatis og en grønn salat til et komplett måltid.
ingredienser
- 3 ts. korriander frø
- 2 ts. spisskummen frø
- 3 store løk (finhakket)
- 3 ss. vegetabilsk, raps eller solsikkeolje
- 2 1/4 pund kyllingbiter (med bein)
- 2 ts. Garam masala
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 2 ss. ingefærpasta
- 2 ss. hvitløkspasta
- 2 store tomater (finhakket)
- Salt etter smak
- 1 1/2 kopp vann
- 3 ss. hakkede frisk koriander (koriander)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm en takke eller liten, flat panne på en middels flamme og stek koriander og spisskummen frø til den er aromatisk. Fjern fra varmen og kvern til et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern eller kryddersliper. Sett av til senere.
Del den hakkede løken i 2 porsjoner, omtrent 2/3 og 1/3.
Varm oljen i en stor panne på middels varme og tilsett 2/3 porsjon løk. Stek til de er gyldne.
Tilsett kyllingen og stek til den er brun.
Tilsett malte krydder, garam masala, gurkemeiepulver, ingefær og hvitløkspastaer og tomater og stek til oljen begynner å skille seg fra blandingen. Tilsett salt etter smak.
Tilsett den gjenværende 1/3 porsjonen hakket løk og bland godt med andre ingredienser. Sauter til denne pakken med løk er myk og gjennomskinnelig, omtrent 3 til 5 minutter.
Tilsett 1 1/2 kopp vann, rør rundt og kok opp.
Senk varmen til en småkoke og la koke til kyllingen er mør. Når retten er tilberedt, krever det at sausen er nok til å bare belegge kyllingen tykt - hvis det er for mye, må du koke for å redusere sausen til ønsket konsistens.
Pynt med koriander og server med varm chapatis og en grønn salat.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- indian
- familiemiddag
