Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer og 15 minutter
- Utbytte: 12-14 kopper (12-14 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 588 | kalorier |
| 33g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 61G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12-14 kopper (12-14 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 588 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mettet fett 9g | 43% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 391 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 61g | |
| Kalsium 57 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Klassisk kyllingnudelsuppe er en komfortmat som passer for enhver tid av året, men spesielt i kalde vintermåneder og når du er syk.
Det er en grunn til at det kalles jødisk penicillin! Denne versjonen er laget fra bunnen av, så la tid til å koke kyllingen.
Du kan utvide og justere denne oppskriften ved å bruke den bare som en retningslinje. To eksempler er å bruke hermetisk buljong og ferdigkokt kylling for å spare tid. Nudlene kan hjemmelaget eller kjøpes og kokes fremover og kjøles eller fryses til de er klare til bruk.
ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 middels løk, hakket
- 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers omgang
- 3 selleriribber, kuttet i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 (6- til 7 pund) kylling
- 2 liter kyllingbuljong eller hermetisert lavnatrium-buljong
- 1-kvart kaldt vann, eller etter behov
- 4 kvist fersk persille
- 3 kvist frisk timian eller 1/2 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 kopper eggnudler
- Hakket fersk persille, til pynt
Trinn for å gjøre det
Varm oljen i en aksjepanne over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og la koke under omrøring ofte, til de er myknet, omtrent 10 minutter.
Skjær kyllingen i 8 biter. Hvis det er noen dyner med gult fett i halen, må du ikke fjerne dem. Legg kyllingen i gryten og hell i buljongen. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ingrediensene med 2 tommer.
Kok opp over høy varme og skum av skummet som stiger til overflaten. Tilsett persille, timian og laurbærblad.
Reduser varmen til lav. Surr, avdekket, til kyllingen er veldig mør, ca 2 timer.
Ta kyllingen ut av gryten og sett den til side til den er kald nok til å håndtere. Fjern og kast persille og timian kvist og laurbærblad. La stå i 5 minutter og avfettet gryten, og reserver fettet hvis du lager schmaltz .
Kast kyllingskinn og bein, og skjær kjøttet i biter av bitestørrelse og reserver. Hvis du bruker ukokte nudler, er det nå på tide å tilsette dem, koke omtrent 10 minutter eller til du er ferdig. Ellers tilsett kokte nudler når du legger kyllingbitene i gryten for å varme dem igjennom.
Rør kjøttet tilbake i gryten og smak til med salt og pepper. Serveres varmt. (Suppen kan tilberedes inntil 3 dager frem i tid, avkjøles, tildekkes og kjøles ned eller fryses i opptil 3 måneder.)
Kilde: Art Smith fra "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), brukt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- amerikansk
- falle
