Granen / Barbara Rolek
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 ruller (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 528 | kalorier |
| 40g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 ruller (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 528 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 40g | 51% |
| Mettet fett 23g | 114% |
| Kolesterol 309 mg | 103% |
| Natrium 2804 mg | 122% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pretzelsbrød / rundstykker er alle raseri akkurat nå, men hva gjør du med matrester? De samme tingene du ville gjort med ethvert resterende brødprodukt. Vi lager gjerne brødpudding.
Denne oppskriften ble inspirert av en fra Labriola Baking Company, en av de største produsentene av kringlabrød i USA
Innkjøpte kringlabrød eller rundstykker (du trenger 1 pund) fungerer bra i denne oppskriften, men prøv å lage dine egne rundstykker, det er virkelig enkelt og oppskriften er under.
ingredienser
- For kringlebrødet:
- 1 1/2 kopp vann (varmt)
- 1 ss øyeblikkelig tørrgjær (samme som hurtigstigning eller brødmaskingjær)
- 2 ts sukker
- 4 1/2 kopper mel (til alle formål)
- 2 ts havsalt
- 4 ss smør (smeltet)
- 1/4 kopp natron
- 1 stort egg (lett slått)
- Valgfritt: Grovt salt for å strø
- For eggekassen:
- 2 kopper tung krem
- 1/2 dl sukker
- 3 store egg (romtemperatur)
- 2 ts vaniljeekstrakt (eller 1/4 skrapt vaniljebønne)
- Klype salt
- 1/2 kopp sjokoladebrikker
Trinn for å gjøre det
Lag pretzelbrødene
Tilsett 1 1/2 kopp varmt vann, 1 ss øyeblikkelig tørr gjær og 2 ts sukker i bollen til en stavmikser utstyrt med deigkroken. Rør rundt og la hvile til det er skummende, 5 til 10 minutter.
Tilsett 4 1/2 dl universalmel, 2 ts havsalt og 4 ss smeltet smør, og bland til det er godt kombinert, ca 5 minutter. Deigen blir veldig stiv. Dekk til med plastfolie og la heve på et varmt sted til det er doblet.
Line en stor stekeplate med pergamentpapir og sett til side. Del ut deigen i 12 like store deler (eller to baguetter, hvis ønskelig). Elt hvert stykke i noen sekunder, og beiter deretter deigstykket, cirkulært, negler og skraper arbeidsflaten til en jevn ball er dannet. Plasser, søm siden ned, på et foret stekebrett.
Gjenta med gjenværende deig. Dekk til med smurt plastfolie og la heve på et lunt sted til det er doblet.
Plasser stativet midt i ovnen og varm til 425 F. Belegg et kjølingstativ lett med kokespray, legg det på toppen av en stekeplate og sett det til side. Kok opp 2 liter vann, og fjern det fra varmen mens du tilsetter natron fordi det skummer opp.
Rør om og sett tilbake til varmen og kok opp. Plasser 3 til 4 kringleboller i vannet om gangen, søm siden ned og la det småkoke i 1 minutt. Vend over og la det putre ytterligere ett minutt. Fjern den med en slisset skje eller skimmeren til det forberedte kjøleholderen. Gjenta med gjenværende baller av deigen.
Pensle hver rull med det slagne egget lett, og pass på å belegge sidene. Dryss med grovt salt og lag en X-formet skråstrek i toppene på hver rull, hvis ønskelig. Stek 15 til 20 minutter.
Skjær 1 kilo avkjølt kringlabrød eller ruller i 1-tommers biter og la sitte ute over natten eller ristes lett i ovnen.
Alternativt kan du også bruke butikkjøpte kringlebrødruller, omtrent 1 pund.
Lag eggekrem
I en kasserolle, varm opp 2 dl tung krem og 1/2 dl sukker til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
Pisk 3 store egg i romtemperatur i en stor bolle. Visp romtemperert krem-sukkerblanding i de tunge eggene til de er grundig innarbeidet.
Tilsett bønner fra 1/4 skrapt vaniljebønne eller 2 ts vanilje av god kvalitet og en klype salt, og visp igjen.
Tilsett sjokoladebrikker, sørg for at egg-vaniljesausblandingen er i romtemperatur (for ikke å smelte flisene) og rør om. Kast brødet i vaniljesausblandingen, bland godt.
Hvis du bruker vaniljesaus kopper eller ramekins som ikke er silikon, kan du belegge dem lett med kokespray. Del brød vaniljeblandingen jevnt mellom de 8 koppene. Plasser i en større panne (som vil tjene som vannbad) og sett i kjøleskap over natten.
Når du er klar til å bake, ta brødpuddingen ut av kjøleskapet og la den komme i romtemperatur. Varm ovnen til 325 F. Fyll den større kjelen ramekins sitter i med varmt vann for å komme 3/4 av veien opp på sidene av ramekins og sett i ovnen.
Stek omtrent 45 minutter eller til kniven tester ren når den settes inn i midten av brødpuddingene. Ikke bland deg før du er klar til å servere.
Oppskriftstagger:
- brød
- dessert
- amerikansk
- Valentinsdag
