Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 2 brød (32 porsjoner)
Christopsomo , eller Kristi brød, regnes som en hellig tradisjon i mange greskortodokse hjem, og omsorgen som det er ivaretatt sies å sikre hjemets trivsel i året som kommer. Bare de reneste og dyreste ingrediensene brukes. Brødet er ofte dekorert med biter av deig som er dannet til representasjoner av familiens liv (båter, dyr osv.). Ingredienser er for enkle brød og veibeskrivelse for en dekorert brød finner du nedenfor.
På gresk er Christopsomo stavet Χριστόψωμο (uttales hree-STOHP-soh-moh).
Nyttige tips for bedre hjemmelaget brød i bakeri
ingredienser
- For deigen:
- 1 1/2 ss tørrgjær
- 1 kopp vann (oppvarmet til 40 ° C)
- 8 kopper altmel
- 1 ts salt
- 1 kopp rødvin (varm)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp konjakk
- 2 appelsiner (zested)
- 1 kopp sukker
- 1 1/2 kopp rosiner
- 1 1/2 kopp valnøtter (grovhakket)
- 1/3 kopp pinjekjerner
- 1 ss anisfrø (knust, eller 1 ss revet gummimastikk)
- 1 ts malt kanel
- 1 ts bakken fedd
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- For Topping:
- 1 til 2 ss melk
- 2 hele valnøtter (i skjell)
- sesamfrø
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland gjæren med 1/2 kopp varmt vann og 2 ss mel. Rør til den er oppløst og sett den til side i 10 minutter, til den bobler.
Granen / Ulyana Verbytska
Sikt saltet med 2/3 av melet i en stor miksebolle. Lag en brønn i midten av melet og hell i gjærblandingen, det gjenværende varme vannet og vinen.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland til det dannes en myk deig, dekk til med vokset papir og et fuktig håndkle, og sett til side for å heve i 1 1/2 til 2 timer til det er doblet i bulk.
Granen / Ulyana Verbytska
Stikk deigen ned og elt i flere minutter til luftlommene er borte.
Granen / Ulyana Verbytska
Sikt inn det resterende melet, tilsett olje, appelsinjuice, konjakk og revet appelsinskall.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland en sukker, rosiner, valnøtter, pinjekjerner, gummimastikk eller anis, kanel, nellik og muskatnøtt til den er blandet, og tilsett deigen.
Granen / Ulyana Verbytska
Elt godt til deigen er fast og ikke klistrer seg (ca. 10 minutter), dekk til, og la heve i 1/2 time.
Granen / Ulyana Verbytska
Form brødet i to sirkulære brød, omtrent 8 inches i diameter på en lett smurt bakepanne. Dekk med en tørr klut og en fuktig klut over det, og legg på et lunt sted å heve seg igjen til det er doblet i størrelse.
Granen / Ulyana Verbytska
Bruk en melet kniv, skår et kors i toppen av brødene, og plasser en hel, uskalet valnøtt i sentrum.
Granen / Ulyana Verbytska
Pensle brødet med melk og strø med sesamfrø.
Granen / Ulyana Verbytska
Plasser en panne med minst 1 tomme vann i bunnen av ovnen og forvarm til 450 F / 230 C. Plasser brødet i forvarmet ovn i 15 minutter, fjern deretter kjelen med vannet, reduser varmen til 390 F / 200 C og stek i ytterligere 25 til 30 minutter.
Granen / Ulyana Verbytska
Ta ut av ovnen, pensle lett med vann og avkjøl på et stativ.
Granen / Ulyana Verbytska
Tips
- Bruk en mørtel og en pestle for å knuse anisfrøet. For å pynte julebrødet ditt, på trinn 6, trekk en knyttneve deig fra hver brød. Klapp deigen tilbake i form for å heve. Når du reiser deg, bruk de små deigbitene til å lage design: rull dem ut i strimler og spiral rundt hele valnøtter presset inn i toppen i form av et kors, eller gjør dem til formene du ønsker og legg på toppen av brødene. Fortsett med oppskriften. Pensle med banket egg i stedet for melk for å få en lysere glasur.
Oppskriftstagger:
- brød
- gresk
- jul
- brød
