James Baigrie / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 2 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 2 kopper
I Nederland er det like enkelt å bestille en kopp dampende varm sjokolade som å få kaffe eller te. Mens drikken er mest populær som høst- og vinterbehandling, nytes absolutt varm kakao med pisket krem på regnfulle dager året rundt.
Fordi det ikke er noe som varm sjokolade laget med mørk sjokolade av god kvalitet og helmelk toppet med ekte pisket krem, liker nederlendere å lage sin egen fra bunnen av. De bruker alltid de fineste mørke sjokoladechipsene, men tilfører også en teskje nederlandsk prosesskakao for ekstra oomph. Klassisk nederlandsk kakao kommer med en sjenerøs dukke med kremfløte på toppen, støvet med kakao eller kanel (de foretrekker sistnevnte) og noen ganger litt konjakk eller rom for de voksne. De søter vanligvis ikke kremen, men tilfører noen ganger en smakstilsetning som vaniljeekstrakt eller mandelessens.
ingredienser
- 1/3 kopp / 100 gram mørk sjokoladechips
- 1 ts kakao (nederlandsk prosess)
- 1 1/4 kopp / 300 millimeter melk (hel)
- 1 ss kremfløte (best kvalitet)
- Valgfritt: konjakk eller rom, etter smak
- Valgfritt: sukker eller søtningsmiddel, etter smak
- Pynt: støv med malt kanel eller kakao
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ha sjokoladebrikker, kakao og 1/4 kopp melk (ca. 60 ml) i en liten kjele over middels varme.
La sjokoladen smelte i melken mens du rører med en tresleiv.
Tilsett resten av melken og visp lett til den er godt blandet og skummende.
Legg til konjakk eller rom, hvis du bruker.
Hell i små kopper, topp med kremfløte, støv med kanel og server varm rørføring.
Dutch Hot Chocolate History
Drikke varm sjokolade stammer fra mayaene og aztekerne, hvis kakaobønnsdrikk var bitter, usøtet og inkluderte krydret chilipepper. Importert til Spania av Conquistadores, var det en luksusdrikk blant adelen. På 1600-tallet begynte det å bli søtet. Imidlertid ble det fortsatt laget ved å kverpe hele kakaobønner, som inkluderer fettet i sentrale nibs. Selv om det ble servert i sjokoladehus (som kaffehus) så vel som i private herskapshus, var det fremdeles dyrt og eksklusivt for de som hadde råd til det.
Nederlandsk prosesskakao, eller kakaopulver, ble oppfunnet i 1828 av Coenradd Johannes van Houton ved bruk av en presse som skilte fettet fra stekte kakaobønner. Dette tillot den kakede kakaoen å bli pulverisert. I prosessen som nå kalles Dutching, behandlet han pulveret med alkalisk og produserte nederlandsk sjokolade med en mørk farge og mild smak. Nederlandsk prosesskakao blandes godt med vann eller melk. Kakaosmøret som ble separert under nederlandske prosessen kunne deretter tilsettes i sammen med sukker og andre ingredienser for å lage faste sjokoladestenger, chips og andre former.
Denne oppfinnelsen forvandlet varm sjokolade fra en luksus som bare de som hadde ekstrainntekter, likte til noe alle hadde råd til å lage og glede seg hjemme. I dag er nederlendere fremdeles en stor styrke i sjokoladesverdenen, med en 25 prosent andel av eksportvirksomheten kakaopulver og kakaosmør. Så uansett hvor i verden du nyter den varme sjokoladen din, så er det litt nederlandsk i den.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- nederlandsk
- bursdager
- drikke
