Starter
Holly A. Heyser
Å plukke og spise krabber er en jordnær måte å nyte disse smakfulle krepsdyrene på. Krabber gir ikke lett på skattene sine. Å plukke krabbekjøtt tar tid, men det er ganske enkelt når du vet hvordan det gjøres.
Forbered først et stort arbeidsområde. Legg avisen fordi du kommer til å bli rotete. Pickin 'krabber er ikke nydelig. Bruk en skål til kokte krabber, en skål for gode skjell (du kan bruke disse til å lage aksjer og sauser), og en bolle for det rene kjøttet. Det er best å ha en lett tilgjengelig og åpne søppelkanaler i nærheten. Det kan også være lurt å ha nøtteknekker, trehalletter og mye tørkepapir for hånden.
Velg bena
Holly A. Heyser
Begynn med å fjerne alle ben og klør først. Gjør dette ved å ta tak i selve bunnen av hvert bein og trekke det vekk. Sett bena til side for senere.
Skrell av platen
Åpning av kroppen
Holly A. Heyser
Nå er det på tide å åpne kroppen. Koble tommelen opp på motsatte sider av kroppen, og trekk deretter toppen av krabaten bort fra bunnen og stag deg selv; det vil være alle slags icky-look ting der inne.
Fjern lungene
Holly A. Heyser
Krabbens lunger vises som fjærete kjegler som fører til siden av kroppen. Fjern dem og kast dem. En gammel kones historie sier at krabbe lungene er giftige, men de er faktisk ikke fordøyelige og smaker forferdelig.
Skrap nå ut de sløve tingene i midten av krabbeens kropps to like faste deler. De grønlige tingene er leveren, kalt tomalley. Du kan spise den, og mange elsker denne delen av krabben. Hvis du har en hunnkrabbe og du ser lyse oransje ting inni deg, er det spiselig. Det er rogn eller egg, også kalt "koraller" i skalldyr. Korall er deilig når den blir varmet og servert på toast eller brukt i krabbekaker. Du kan også legge den til krabbesupper; det er nøkkelingrediensen i krabbesuppe.
Komme til kroppen kjøtt
Holly A. Heyser
Det er mye godt kjøtt i kroppen til de fleste krabber, spesielt blå og Dungeness krabber. Det er plassert i bruskfôrede kanaler i hver av de to like sidene av kroppen. Ta tak i hver side og bryt kroppen i to for å komme til den.
Å trekke ut kroppskjøttet
Holly A. Heyser
Nå plukker du ut kjøttet fra denne labyrinten av bruskkanaler. Det kan være skremmende med det første, men ikke bli motløs. Du lærer hvordan du navigerer i denne labyrinten, og plukkingen vil gå mye raskere etter noen få anstrengelser.
Du vil kanskje bare bry deg med denne delen hvis du har Dungeness, blå krabber eller annen krabbe med et toppskall som er bredere enn 5 1/2 inches. Kroppene til mindre krabber er velsmakende, men du vil gjøre mye arbeid for bare litt kjøtt. Tilsett kroppene av mindre krabber i aksjer og sauser i stedet for å få den søte krabbesmaken.
Starter på klørne
Holly A. Heyser
Begynn med bena og klørne ved å dra den nedre delen av hver klør av. Dette trekker ofte alt det indre klo-kjøttet med seg, men det blir festet til en hard, bruskformet finformet ting i sentrum. Bare klyp kjøttet ved bunnen av klo og trekk det vekk fra brusken.
Plukke kjøtt fra bena
Holly A. Heyser
Kjøttet inni bena kan best trekkes ut ved å bryte leddene bakover. Akkurat som med klørne vil kjøttet vanligvis forbli festet til et tynt stykke brusk. Bare skli kjøttet fra brusk. Igjen, kanskje du bare vil bry deg med dette hvis du har store krabber.
Avslutter med nøtteknekkeren
Holly A. Heyser
Avslutt krabben din ved å sprekke de hardskallte klør og knoker. Noen mennesker liker det godt med knokkekjøttet siden det har eksepsjonell smak.
Bruk akkurat nok trykk for å knekke klo. Øk forsiktig trykket til klo er sprukket, plukk deretter bort skallet og trekke ut kjøttet. Hvis du knuser det for kraftig, masser du kjøttet, og biter av skallet sliper i det.
Hvis alt dette høres ut som mye arbeid, ikke bekymre deg. Du kan plukke en krabbe på bare noen få minutter når du får tak i den.
