Granen / Diana Rattray
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 85 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 685 | kalorier |
| 51g | fett |
| 49g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 685 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 51 g | 65% |
| Mettet fett 26g | 130% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Sodium 675 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 49g | 18% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 246 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne krabbe-bisqueen starter med en deilig, men enkel blond roux. Den kremete bisqueen får farge og smak fra tomatpuré, grønnsaker og fiskebestand eller muslingjuice. Denne saftige ettermiddagsretten er klar på litt over en time.
Skjellene surres med grønnsakene for å lage en smaksrik buljong.
ingredienser
- For Roux:
- 6 ss smør
- 1 ss mel
- For Bisque:
- 1 pund snøkrabbe bein
- 1 gulrot (terninger)
- 1 løk (terninger)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ribselleri (terninger)
- 4 grønne løk (hakket)
- 2 modne tomater (terninger)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 ss tørr sherry
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
- 16 gram muslingjuice (eller 2 kopper fiskebestand)
- 1 ts tomatpuré
- 1 kopp halv og en halv (eller lett krem)
- 1 dash cayennepepper
- Pynt: hakket persille
Trinn for å gjøre det
Lag rouxen: smelt smør på en liten kasserolle på svak varme. Rør inn mel og la det koke til det er blondt (lys gull) i fargen.
Del krabbeben ned på midten og fjern kjøtt. Reserve store biter av krabbe skall og sett kjøtt til side for pynt.
Stek gulrot, løk, hvitløk, selleri, grønn løk og tomater i olje til grønnsakene er møre. Rør inn tørr sherry og smak til med salt og pepper. Deglaze skillet; kok væske ned over høy varme. Legg lager og krabbe skjell; koke. Senk til småkoke, dekk til og fortsett å koke i en time.
Sil og kast krabbeskall og grønnsaker. Tykk suppen med rouxen og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Tilsett tomatpuré, halv og en halv, cayenne, og salt og pepper etter smak. Surr i fem minutter; press. Pynt med krabbekjøtt og persille.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- sør-
- jul
