Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Med helsebevissthet på et så høyt punkt i disse dager, er det ikke mange som friterer mat. Men noen ganger er litt stekt mat akkurat det du vil! Hvis du skal konsumere kaloriene, må du sørge for at maten er perfekt stekt med disse frityrsteikttipsene.
Frityrsteking er en metod for tilberedning av tørr varme. Det kan høres rart ut, men det anses som tørt fordi det ikke brukes vann, i motsetning til krypskyting, mikrobølgeovn eller småkoke.
Her er noen tips for hvordan du kan gjøre det trygt og med gode resultater:
- Velg matlagingsolje nøye for å starte. Oljer med høye røykpunkter er de som ikke brytes ned ved dype steketemperaturer. Disse typer oljer er best. Peanøttolje, saflorolje, solsikkeolje og rapsolje er noen gode valg. Velg en dyp, veldig tung stekepanne å steke med. Tilsett olje i den kalde kjelen, og etterlatt et hodeområde på minst to centimeter. Dette tillater en sikkerhetsmargin når oljen boble opp når maten tilsettes. Forsikre deg om at maten du skal steke er tørr. Å la den sitte på papirhåndklær eller belegge den i mel eller brødsmuler er en god måte å tørke den på. La den belagte maten sitte på et trådstativ i 20 til 30 minutter, så belegget tørker og setter seg. Begynn å varme opp oljen på middels høy varme. Hvis du har et steketermometer for dypt fett, bruk det! Den beste temperaturen er 350 til 375 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har et termometer, er oljen klar når en 1 "kube hvitt brød droppet i oljebrunne på 60 sekunder; den oljetemperaturen vil være omtrent 365 grader Fahrenheit. Ikke overfylt pannen! Tilsett nøye mat, og etterlater mye plass rundt hvert stykke, slik at maten skal koke jevnt. Hvis du legger til for mye mat på en gang, vil oljetemperaturen synke, og maten vil absorbere fett i stedet for å umiddelbart sear.Watch maten nøye mens den koker, regulerer varme om nødvendig for å holde oljetemperaturen mellom 350 og 375 F. Når maten er brunet i samsvar med tiden i oppskriften, er den ferdig. Fjern den med en spalte skje eller en tung rustfri sikt med et langt håndtak. Slipp det på papirhåndklær for å renne av. Stekt mat kan holdes varm i en ovn på 200 F til all maten er stekt. Olje og vann MENG IKKE! Hold vann borte fra den varme oljen. Hvis du heller vann på oljen, blandingen Hvis oljen røyker eller tar fyr, må du dekke den til med et panne lokk eller kakeskive t. Du kan bruke natron til å slukke brennfett, men vær forsiktig så du ikke sprer flammene rundt. Hold et brannslokkingsapparat på kjøkkenet, for tilfelle. Lær hvordan du bruker den NÅ, før du kanskje trenger den. Ikke bruk matoljen på nytt. Noen kilder sier at du kan silte den og bruke den på nytt, men oljen har allerede begynt å bryte ned fra varmen, og uønskede forbindelser som transfett har dannet seg. La oljen avkjøle helt, og kast den trygt.
