Guide til franske regionale oppskrifter og matvarer

Franskmennene har alltid vært kjent for sin deilige matlaging. Med disse oppskriftene kan du prøve å gjenskape noen av deres mest lekre retter.

• Alsace og Lorraine Oppskrifter

  

  Alsace-Lorraine. Frank Krahmer / Getty Images

  Fra de høye fjellene i Alsace og Lorraine til det solfylte landskapet i Provence, er Frankrike vidt variert i kulinariske tradisjoner. Lær mer om mat, ingredienser og oppskrifter i hver region.

  Tyskland og Frankrike vekslet med å herske over Alsace-Lorraine, i det nordøstlige Frankrike, i flere århundrer. Over tid ble Tysklands innflytelse på tradisjonelle franske retter tydelig. Alsatians og Lorrainers har blitt mestere i pickling, røyking av kjøtt og pakking av pølser. De legger stor vekt på den upåklagelige kvaliteten på sine rustikke matprodukter.

  • Bakte aprikoser Oppskrift Braised rødkål Oppskrift Hvitløk Tyrkia Pølseoppskrift Quiche Lorraine Oppskrift

• Cajun og kreolsk oppskrifter

  

  St. Louis katedral, New Orleans, Louisiana. Medioimages / Photodisc / Getty Images

  Cajun og kreolske oppskrifter kommer fra et stort geografisk område som omfatter Canada fra Gulf of Saint Lawrence i Nordøst-Canada ned til områdene i Lousiana i USA. En rik blandet arv fra franske, spanske, afrikanske og karibiske kulturer har bidratt til smakfull Cajun og kreolsk mat.

  • Andouille Balsamic Vinaigrette Oppskrift Kanel Orange Popovers Oppskrift Cognac Reker med Beurre Blanc Saus Oppskrift Orange Rice Recipe

• Foods of Belgium

  

  Maison du Roi, Brussel, Belgia. Robert Harding / Getty Images

  Belgia grenser mot nordøst i Frankrike og tar kjøkkenet fra en tumult historie av invasjoner og regjering av romerne, vikinger, tyskere, østerrikere, fransk, tysk, spansk og nederlandsk. Belgiske oppskrifter er kjent for å ha kvaliteten og finessen til det franske kjøkkenet, mens de blir servert i de store delene som tysk mat er kjent med.

  • Belgisk oransje blomsteroppskrift Belgiske vafler Oppskrift Krem av belgisk Endive suppe Oppskrift flamsk oksestuppeoppskrift Blandet belgisk endiv salatoppskrift Dampede blåskjell i Vermouth Oppskrift

• Foods of Brittany

  

  Fort La Latte, Bretagne, Frankrike. Robert Harding / Getty Images

  Bretagne ligger på den nordvestlige spissen av Frankrike, og slår ut i havet, noe som gjør sjømat til det ypperste kjøkkenet. Oppskrifter fra Bretagne er fylt med fersk fisk, epler og berømte bokhvete crepes.

  • Apple og Calvados Sorbet Oppskrift Bokhvete Crepes Oppskrift

• Foods of Burgundy

  

  Chateau De La Rochepot slott, Cote D'Or, Burgund, Frankrike. Medioimages / Photodisc / Getty Images

  Oppskrifter fra Bourgogne låner tungt fra den germanske arven. De har ofte - og kompletterer alltid - den verdenskjente vinen som er laget i regionen.

  • Beef Burgundy Recipe Gougeres Oppskrift Winter Squash Puree Recipe

• Foods of French Canada

  

  Chateau Frontenac, Quebec City, Quebec, Canada. Stuart Gregory / Getty Images

  Franske kanadiske oppskrifter består hovedsakelig av Quebec og det østlige Canada, og kombinerer franske kulinariske teknikker med lokale nordamerikanske ingredienser. Den resulterende maten er deilig hjemmestil med utrolig fransk panache.

  • Epleglasert gulrøtter Oppskrift Blueberry Wine Coulis Oppskrift Chocolate Torte med Blueberry Wine Coulis Oppskrift Cranberry Quatre-Quarts Kakeoppskrift Maple Walnut Vinaigrette Oppskrift Granateple Tranebær Sorbet Oppskrift Gresskar Mousse Oppskrift Stekt Maple Orange Glasert Turkey Recipe

• Foods of Gascony and Basque Country

  

  Baskerland. Emma Lee / Life File / Getty Images

  Mat fra Baskerland og Gascony er tradisjonelt hjertelig mat for de forvitrede arbeidere i det landlige, fjellrike området. De sunne, ofte krydret oppskriftene kommer fra en blandet arv fra vikinginvasioner og fransk og spansk kultur.

  • Baskisk pipesausoppskrift Quick Onion Confit Recipe

• Foods of Normandy

  

  Får som beiter nær Mont Saint Michel, Normandie, Frankrike. Martial Colomb / Getty Images

  Normandie er et vakkert gårdsland ved sjøen. Det resulterende kjøkkenet er rikt på meieriprodukter, frukthage frukt og fersk sjømat fra vannet.

  • Andouille Balsamic Vinaigrette Oppskrift Eple og Calvados Sorbet Oppskrift Kanel Espresso Sables Oppskrift Enkel Brioche Loaf Recipe

• Foods of Provence

  

  Provence, Frankrike. Tom Brakefield / Getty Images

  Oppskrifter fra Provence er fulle av frisk frukt og grønnsaker takket være det tempererte, solfylte klimaet og nøye pleide jordbrukslandet.

  • Avocado og Romaine Salat Oppskrift Brandade de Morue Marseilles Oppskrift Calissons med Marengs Oppskrift Cote d'Azur Sitron Honning Dressing Oppskrift Herbes de Provence Vinaigrette Oppskrift Sitron Aioli Oppskrift Provencal Tomato ris suppe Oppskrift