Granen
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Det er mange måter å lage saus til en kalkun- eller kyllingmiddag, inkludert noen snarveier ved å bruke smør i stedet for pannekjøtt sammen med kylling eller kalkunbestand.
Dette er en oppskrift på en klassisk kalkunsaus laget med pannekjøtt, mel og vann eller lager. Kjøpt kylling- eller kalkunbestand kan brukes, men det bør være en bestand av god kvalitet og lite natrium eller usaltet.
Bruk denne oppskriften til stekt kalkun-, kylling- eller kornish-vilt høner og til og med kalkun-hasj. Oppskriften kan enkelt skaleres opp eller ned for en stor stekt kalkun eller mindre høner. Det kommer an på hvor mye fett du har i drippingen. En liten mengde smør kan tilsettes kalkun eller kyllingfett hvis du ikke har 1/4 kopp.
Se tips og varianter under oppskriften for noen valgfrie tillegg og smaksidéer.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 til 2 kopper pannekjøtt (fra stekt kalkun eller kylling eller kornish høner)
- 1/4 kopp altmel
- 1 til 2 kopper vann (eller lavt natrium- eller usaltet lager)
- Kosher salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hell kalkun- eller kyllingpanne-dryppene i en 2-kopp målekopp eller sausskille og skum fettet av.
Ha omtrent 1/4 kopp fettet i en kjele.
Granen
Rør inn 1/4 kopp mel til alle formål.
Granen
Stek under omrøring i 2 minutter.
Granen
Kast eventuelt gjenværende skummet fett. Tilsett nok vann i væskene som er igjen i målebegeret til å lage 2 kopper væske. Hell de 2 koppene væske i mel- og fettblandingen. Kok under omrøring til den er tyknet og boblende. Fortsett å koke i omtrent 1 minutt, mens du rører konstant.
Granen
Tilsett kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Granen
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- For å lage giblet saus, legg nakken, hjertet og leveren i en kasserolle og dekk til med saltfritt eller veldig lite natriumlager eller vann. Varm over lav varme i ca 1 1/2 time. Tøm bremsene og hakk kjøttet (kast kokevæsken og kistet, og fjern kjøtt fra halsen). Tilsett de hakkede brisene i kasserollen med 1/4 kopp fett, og fortsett med oppskriften. For rikere smak, bruk en kylling- eller kalkunpapir av god kvalitet (usaltet eller lite natrium) i stedet for vann. Etter at sausen har tyknet, tilsett 1/4 kopp tung krem, 1 ts fersk finhakket salvie, 1/2 ts fersk finhakket rosmarin og 1 ts fersk finhakket timian. Kok under omrøring i omtrent ett minutt lenger. Tilsett kosher salt og nykvernet svart pepper, etter smak. Tilsett 2 ss tørr hvitvin eller Madeira i kasserollen sammen med de 2 koppene væske, og fortsett med oppskriften.
Oppskriftstagger:
- saus
- kalkun saus
- middag
- amerikansk
